五常大米蒸煮方法

Question

如题所述

Answer 1

正宗五常大米的正确蒸煮方法：
1、好米别多淘
淘米一定不要超过3次，否则米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少，不用手搓，用勺子搅动即可，
2、好米要浸泡
这一步非常重要，因为优质五常大米的水分含量都有严格控制。而且五常大米采用了全真空包装，包装的米粒较为干燥，所以煮稻花香米时淘米之后煮饭之前要浸泡20-30分钟，才能保证煮好的米饭的最佳口感。一定记住，好米浸泡千万不能省。
3、加水不宜多
五常产地的稻花香成米含水分较多而且浸泡后的米已经是吸饱水的状态，所以煮米时不需要再加很多水啦。
建议1：1.2的米水比例放入水就可以了。用食指放入米水里，只要水超出米食指的大约一个关节就可以。用矿泉水煮饭更佳哦，根据米的含水量不同，适当调整，水过多，饭过粘，口感逊色，不筋道；水过少，饭过硬。
4、翻搅继续焖
煮熟的五常大米一定不要急于开盖，等电饭煲跳到保温状态后，继续焖3分钟再打开锅盖。用勺子翻搅一遍熟了的米饭，让它们蓬松、充分受热。这时候再盖上盖子焖10~15分钟左右。
现代的家用电器越来越多，人们选用的蒸饭的锅也都不一样，选用好的蒸锅才能做出好吃，绵软香滑可口的米饭，尝到好米的原味！建议选用进口的电饭锅较好。
5、打开锅盖后，用叉子将米饭在锅内轻轻搅动上翻，使米饭更松软，等5-10分钟，即可盛入碗中，享用口感更佳。