第1个回答 2024-04-09
材料:
羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法:
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；
小诀窍
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。
烤羊肉串儿
材料:
羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法:
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；
小诀窍
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤网下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，可以根据个人的口味自行调节；
5、烤制时间视肉片大小和烤箱具体情况而定。
烤羊肉串儿
材料:
羊肉，葱，姜，大小茴香，辣椒粉，孜然粉，花椒，料酒，糖，植物油适量
做法:
1.羊肉洗净，控干，切成均匀等大的小块，添加葱姜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、少许植物油，腌制三个小时
2.竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串
3.烤箱230度预热，把羊肉串铺在烤网上，中层中火烤制7分钟，拿出来刷一层植物油，撒孜然粉和辣椒面，翻面，继续烤7分钟即可
羊肉串儿
材料:
羊肉串儿，盐，油，辣椒粉，芝麻，花轿粉，烧烤粉混合成粉
做法:
羊肉切片，穿成串儿。
在烤制前刷油，越烤越香。
烤箱220度预热，然后进行烤制，中途撒入材料2的混合物，共烧烤20分钟左右，视个人口感而定。
小诀窍
建议烤的时候选择羊里脊，非常的嫩
羊肉串儿
材料:
菜谱简介
做法:
做法
羊肉切片，穿成串儿。
在烤制前刷油，越烤越香。
烤箱220度预热，然后进行烤制，中途撒入材料2的混合物，共烧烤20分钟左右，视个人口感而定。
小诀窍
建议烤的时候选择羊里脊，非常的嫩
烤洋葱牛肉串儿
材料:
牛肉 约半磅
做法:
一、牛肉逆纹切片，尽量薄些，先放孜然粉 1 汤匙、迷迭香 1 茶匙、欧芹 0.5 茶匙、黑椒粉 0.5 茶匙、盐 1/4 茶匙、生抽 1 汤匙、糖 1/4-1/3 茶匙、高度酒 1 茶匙，用手抓至起胶，再放油和适量水淀粉，再用手抓匀；
二、抓匀牛肉后放0.5-1小时，将洋葱切片；
三、烤盘铺上锡纸，用竹签将牛肉块和洋葱相间着地穿好，好在烤盘上；
四、放入烤箱底层烤，400F，15分钟左右，再将肉串翻转，再烤相同的时间和温度。我给的时间和温度只是给大家参考，实际操作时，应看实物是否熟，不够熟再烤就是了。
自烤羊肉串
材料:
新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐
做法:
1.羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块 这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来；
2.洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀；
3.拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次；
4.竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配；
5.穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以；
6.一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
小诀窍
猪里脊、鸡翅、鲜虾、鱼肉都可以这样烤制 牛肉一类比较难成熟的肉质，则不太适合，而鸡肉，特别是鸡胸肉含的油脂较少，这样的烧烤肉质会变得很干硬，口感不好； 各个地方的羊肉味道和肉质都有区别，如担心味道腥、膻，则可以适当多加些洋葱、五香粉，或延长腌制时间，也可以提前焯烫一次； 竹签穿前刷上适量的油，可以防止竹签和肉粘连，一次不要穿太多，肉能均匀的分布在炉子中央最好； 微微肥一点的好吃 如果选用的是纯瘦肉，建议烤得过程中用刷子刷适量油，否则瘦肉会很干燥； 用明火炉子烤制都可以，但不能直接在煤气灶上烤，这是有毒的。
烤羊肉串
材料:
羊肉，孜然，辣椒面，盐巴，芝麻
做法:
1.羊肉，洗净，切一分见方的小块;
2.穿的时候注意肥瘦搭配均匀，这样比较香;
3.烤箱，定200度，预热5分钟后放羊肉串......
4.感觉有7成熟的时候，拿出来撒盐、孜然、辣椒......
5.再放回烤箱，烤至合适自己的口感（我喜欢9成熟的）......
6.盛盘，撒上点熟芝麻，卖相会好点......
新疆烤羊肉串饭
材料:
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支，A.盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙，B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙
做法:
1.取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。
2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。
3.依序将调味料B均匀的洒在肉上。
4.将烤箱预热至250℃。
5.作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。
6.取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
烤羊肉串
材料:
主料：羊肉(瘦)2000克，
做法:
1.将羊肉切成小厚片；
2.元葱（洋葱）切碎；
3.然后将羊肉片、元葱拌在一起，腌约半小时；
4.再用铁签将羊肉片串成15串；
5.将专用铁槽加木炭烧燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟；
6.再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。
烤羊肉串
材料:
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml
做法:
1.将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁，调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2.竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3.确定烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至10分钟（或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟）。将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。