食物介绍
小米为禾本科植物粟加工去皮后的成品。起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。
小米的品种很多，按米粒的性质可分为糯性小米和粳性小米两类。按谷壳的颜色可分为黄包、白色、褐色等多种，其中红色、灰色者多为糯性；白色、黄色、褐色、青色者多为粳性。一般来说，谷壳色浅者皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深者皮厚，出米率低，米质差。著名品种有山西沁且黄小米，山东章丘龙山小米、山东金乡的金米、河北桃花米等。
小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育
别名
适宜人群
一般人均可食用小米粥，小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。
禁忌人群
气滞者忌用小米粥；素体虚寒，小便清长者少食小米粥。
功效
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、养颜
一克热量
46大卡
食疗效果
1.热量低
小米粥宜于减肥时食用。
2.助于缓解便秘
米属于粗粮，煮成小米粥，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。
3.防治消化不良
小米粥具有滋阴养血的功效，对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。
4.减少细菌
小米粥也能解除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状。
5.防流产能滋阴
小米粥的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。
小米中所含的类雌激素物质，能滋阴。
6.能维持生长和生殖力正常
食用小米粥能
选购技巧
优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。
取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。
另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。
优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。
严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。
优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。
劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良
保存秘诀
1.通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。
2.小米储藏前应去除糠杂。
烹调方法
小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄；淘米时不要用手搓，忌长时间浸泡或用热水淘米。
食用方法
小米粥建议食量：每餐50克。
1、小米粥与山药、南瓜、红枣、红豆熬粥，营养，美味。
2、煮小米粥时一定要先烧开水然后放入小米，煮先沸煮，然后文火熬，汤粘稠后即可关火。
3、气滞者忌用小米粥；素体虚寒，小便清长者少食小米粥。
4、小米粥煮熟后放置冰箱，如再次食用时，要加热后再吃。
搭配宜忌
宜：小米粥宜与鸡蛋相配，促进蛋白质吸收。
小米粥宜与红糖相配，补虚补血。
小米粥宜与黄豆相配，有利于营养素吸收
忌：小米粥不宜与杏仁相配，易造成腹胀，呕吐
生活妙招
暂无生活小技巧
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