黑枸杞泡水是蓝紫色。
黑枸杞是一种常见的中药材，也是一种营养丰富的食品。其泡水后的颜色是人们常常关注的问题。
黑枸杞中含有一种特殊的成分——花青素。这种物质是一种强效的抗氧化剂，对人体健康有很多益处。当黑枸杞被泡水后，花青素会释放出来，与水分子结合形成新的颜色。在大多数情况下，黑枸杞泡水的颜色呈现为蓝紫色。这是由于花青素与水的反应所致。
这一颜色的深浅还可能受到水温和水质等因素的影响。如果水温过高，可能会导致花青素过快地释放，使得颜色变得更加深浓。另外，不同的水质也会影响颜色的呈现。一般来说，使用矿泉水或者纯净水来泡黑枸杞，可以更好地呈现出其天然的蓝紫色。
总之，黑枸杞泡水的颜色为蓝紫色，这是由于其含有的花青素成分与水反应所产生的结果。在享受黑枸杞泡水的同时，也可以多了解其背后的健康益处，更好地发挥黑枸杞的保健作用。