食用碱和小苏打有何区别，用途哪不同？

Question

如题所述

Answer 1

1. 成分差异：食用碱主要成分为碳酸钠（Na3CO3），而小苏打的主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。
2. 用途区别：食用碱在蒸馒头等面点制作中使用，用以促进面团发酵和膨胀；小苏打常用作面点的蓬松剂，帮助面点达到松软的口感。
3. 碱性差异：小苏打在水中溶解时呈现弱碱性，并且在约50摄氏度的热水中可以分解和融化。相比之下，食用碱在水中溶解时呈现较强的碱性。