速冻库和一般冷库的区别及运行维

Question

如题所述

Answer 1

1. 冷冻库的温度通常维持在-22至-25摄氏度之间，通过人工制冷技术保持这一低温环境。食品在这种库中逐渐冷冻，库温最终稳定在-25摄氏度左右。这种冷库的设计和技术要求没有特殊规定，但储存温度需要严格控制在-22至-25摄氏度，属于典型的低温库。
2. 与保鲜库相比，冷冻库的工作原理有显著不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食品的细胞组织死亡，新鲜度大受影响。因此，并非食品储存温度越低越好，对于水果、蔬菜和肉类等应选择适宜的储存温度。
3. 速冻库的温度通常低于-30摄氏度，能够确保物品在短时间内迅速冷却。其与冷冻库的一个显著区别是，速冻库的冷却速度非常快，通常是普通冷库的十到二十倍。
4. 由于速冻库的制冷负荷通常是同等规模冷库的几倍甚至几十倍，其制冷设备和保温材料的成本远高于一般冷库。例如，80立方米的普通冷库造价大约在3万至5万之间，而同等大小的速冻冷库造价则在10万以上，甚至更高。