碱性饼干的种类包括苏打饼干和谷物碱性饼干等。
碱性饼干是一种具有碱性性质的饼干，其中苏打饼干是最常见的一种。苏打饼干含有小苏打，即碳酸氢钠，具有碱性特点。此外，谷物碱性饼干也是常见的碱性饼干之一，通常含有各种谷物成分，如全麦、燕麦等。
苏打饼干是碱性饼干中的代表，其主要的原料包括面粉、小苏打、油脂和糖类。由于苏打饼干中含有小苏打，其在烘烤过程中会释放出二氧化碳气体，使得饼干形成特有的膨松口感。同时，其碱性特点有助于中和胃酸，适合一些胃部不适的人群食用。
除了苏打饼干，市场上还有许多谷物碱性饼干。这些饼干以谷物为主要原料，含有丰富的膳食纤维和营养素。它们口感香脆，且由于其碱性特点，也有助于维持身体的酸碱平衡。相比于传统的糕点类饼干，碱性谷物饼干更为健康，更适合日常食用。
总之，碱性饼干主要包括苏打饼干和谷物碱性饼干等种类。这些饼干不仅口感独特，而且由于其碱性特点，有助于维持身体的酸碱平衡，是一种相对健康的零食选择。