家里想添置一口锅，珐琅锅和搪瓷锅哪个好一些？

Question

如题所述

Answer 1

1. 珐琅锅，又称珐琅涂层铸铁锅，其表面的珐琅涂层由无机玻璃瓷釉制成，这种涂层能够防止生锈，且具有良好的抗酸碱性能，不会与食物发生化学反应。
2. 搪瓷锅则是一种将无机玻璃质材料熔融后凝结在金属基体上，并与金属紧密结合的复合材料锅具。它兼具金属的机械强度和加工性能，以及耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒和装饰性等特点。
3. 珐琅锅的特点是锅体厚重，密封性好，导热迅速且均匀，保温性能极佳。不过，它的预热时间相对较慢，但在预热完成后，能够长时间保持稳定的热量，即使关火后，锅体也能继续保温。
4. 选择珐琅锅时，首先要检查锅盖。优质的锅盖颜色均匀、美观，气眼和杂质少。锅盖边沿应无气眼，且无磕碰破损。内部标示字的清晰度也是判断珐琅层厚度的重要标准。
5. 接下来看锅身，应确保锅沿无破损，锅体无明显杂质和气眼。锅底需厚实，避免直接接触炉灶以延长使用寿命。锅内的白色珐琅应均匀分布，无气眼。
6. 测试锅盖与锅身的密封度，可通过轻压锅盖四周检查其是否翘起，良好的密封性能使锅达到更高的温度。
7. 最后考虑尺寸，24厘米的圆形炖煮珐琅锅适用于三到五口之家，适合炖煮整鸡或鸭等体积不是很大的食材。对于两口之家，22厘米口径的锅就足够了，适合两到三人的炖煮量。