【心形奶油芒果慕斯蛋糕】
戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g;
芒果慕斯食材:芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、凉白开50g、淡奶油300g、白糖30g、红心火龙果汁几滴;
模具:阳晨樱花方形烤盘、阳晨心形慕斯模
制作过程:
1、牛奶和玉米油倒在一个大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀;
2、将五个鸡蛋的蛋黄也敲在大碗里;(蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里待用)
3、用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀;
4、低筋面粉过筛到蛋黄液里;(切记,一定要过筛)
5、用手动打蛋器在大碗里划"Z"字,使面粉和液体充分融合;(切记,不可转圈搅拌,以免面粉起筋)
6、现在来处理蛋白,用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡,然后把白糖放进蛋白盆里;
7、用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡,拉起打蛋头能看到一个弯勾就可以了;
8、取一半蛋白放进蛋黄糊里,用刮刀从下往上翻拌均匀;
9、再倒回打蛋盆里,从下往上翻拌,切拌均匀,蛋糕糊就做好了;
10、正方烤盘里铺上烘焙油纸,然后把蛋糕糊倒在油纸上,用刮刀刮平;
11、烤箱提前预热,放置烤箱中层,150度,25分钟左右;
12、蛋糕胚子烤好之后,取出来倒扣在晾网上,迅速撕下油纸,撕下的油纸还继续盖蛋糕上;放凉就可以翻过来了。
13、用心形慕斯圈放在蛋糕上,切出一个心形的蛋糕胚出来;
14、吉利丁片用清水泡软;
15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化,搅拌均匀后关火放凉;
16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥;
17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里,再用料理机搅打几秒,混合均匀;
18、淡奶油300g加30g白糖,用电动打蛋器搅打至浓稠,不用完全打发,只要不快速流动就可以了;
19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里,其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里,搅拌均匀,就做好了慕斯液;留出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用,这个是一会用来做镜面的;
非常好吃的芒果奥利奥慕斯,小朋友的最爱,做法超级简单,8岁小孩就可以独立完成,大家快点做起来,关注小拿,会陆续上传更多精彩视频。
教你酸奶慕斯简单又好吃的做法