慕斯怎么做?

如题所述

【心形奶油芒果慕斯蛋糕】

戚风蛋糕食材:鸡蛋5个、牛奶72g、玉米油28g、低筋面粉90g、白糖60g;

芒果慕斯食材:芒果400g、酸奶90g、牛奶60g、吉利丁片15g、凉白开50g、淡奶油300g、白糖30g、红心火龙果汁几滴;

模具:阳晨樱花方形烤盘、阳晨心形慕斯模

制作过程:

1、牛奶和玉米油倒在一个大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀;

2、将五个鸡蛋的蛋黄也敲在大碗里;(蛋白放在一个无油无水的打蛋盆里待用)

3、用手动打蛋器将蛋黄、牛奶、油充分搅拌均匀;

4、低筋面粉过筛到蛋黄液里;(切记,一定要过筛)

5、用手动打蛋器在大碗里划"Z"字,使面粉和液体充分融合;(切记,不可转圈搅拌,以免面粉起筋)

6、现在来处理蛋白,用电动打蛋器在打蛋盆里将蛋白打起大泡,然后把白糖放进蛋白盆里;

7、用电动打蛋器将蛋白打发至湿性发泡,拉起打蛋头能看到一个弯勾就可以了;

8、取一半蛋白放进蛋黄糊里,用刮刀从下往上翻拌均匀;

9、再倒回打蛋盆里,从下往上翻拌,切拌均匀,蛋糕糊就做好了;

10、正方烤盘里铺上烘焙油纸,然后把蛋糕糊倒在油纸上,用刮刀刮平;

11、烤箱提前预热,放置烤箱中层,150度,25分钟左右;

12、蛋糕胚子烤好之后,取出来倒扣在晾网上,迅速撕下油纸,撕下的油纸还继续盖蛋糕上;放凉就可以翻过来了。

13、用心形慕斯圈放在蛋糕上,切出一个心形的蛋糕胚出来;

14、吉利丁片用清水泡软;

15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化,搅拌均匀后关火放凉;

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥;

17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里,再用料理机搅打几秒,混合均匀;

18、淡奶油300g加30g白糖,用电动打蛋器搅打至浓稠,不用完全打发,只要不快速流动就可以了;

19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里,其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里,搅拌均匀,就做好了慕斯液;留出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用,这个是一会用来做镜面的;

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-03-15
烹 饪 食 材 :1. 饼底食材 : 奥利奥饼干 200g / 黄油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 纯净水 75g 酸奶 350g / 柠檬汁 35g 淡奶油 350g / 细砂糖 35g
3. 镜面食材: 吉利丁粉 5g / 纯净水 50g 柠檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 过 程:1、200g奥利奥饼干刮掉夹心,放入碗内,用擀面杖碾碎
2、倒入融化成液体的100g黄油,搅拌混合均匀
3、倒入模具内,盖上保鲜膜,用手轻轻压实后再拿掉保鲜膜,奥利奥饼底备用
4、另起碗,倒入15g吉利丁粉、75g纯净水,搅拌均匀
5、倒入锅内,小火加热搅拌一会儿
6、再倒回碗内,加入35g柠檬汁、350g酸奶,搅拌均匀,酸奶糊备用
7、另起碗,加入350g淡奶油、35g细砂糖,用电动打蛋器打发至能拉出小勾,但很快倒塌的状态

8、倒入第6步做好的酸奶糊中,搅拌均匀,慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奥利奥饼底内,放冰箱中冷藏30-60分钟
10、接下来做镜面:锅内倒入50g纯净水、5g吉利丁粉,搅拌均匀
11、倒入25g蜂蜜、搅拌均匀,再倒入25g柠檬汁,搅拌均匀后
12、倒入取出冷藏好的慕斯中,形成平整镜面。如果不平,可稍微晃动让其均匀,冷藏一晚上
13、冷藏好后切成小块就可以慢慢享用啦~
第2个回答  2020-12-29

非常好吃的芒果奥利奥慕斯,小朋友的最爱,做法超级简单,8岁小孩就可以独立完成,大家快点做起来,关注小拿,会陆续上传更多精彩视频。

第3个回答  2020-12-29

教你酸奶慕斯简单又好吃的做法

第4个回答  2020-12-30
首先准备好相应的食材,然后把它们打成糊状,倒在模具当中,做成慕斯蛋糕的形状,放在烤箱里烤制半个小时,这样非常美味的慕斯蛋糕就做好了。
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