（一）玉环文旦品质特征
表5-16展示了玉环文旦的一些主要特征。玉环文旦含总糖7.94%，总酸0.78%，维生素C 44.62mg/100g，可溶性固溶物高，平均为11.41%，最高达13.40%，糖酸比10.40，口感适中，另有许营养元素在文旦中的含量变化不大，变异系数均小于0.5%。
水果的质量一般用糖酸比的含量来表达，对比玉环文旦的糖酸比和其营养元素的相关性，可确定影响玉环文旦质量的相关营养元素。相关分析表明，玉环文旦中的P、Mg含量和玉环文旦质量呈负相关，进一步的偏相关分析可看出，玉环文旦质量和文旦中K、B、Mn、Mo含量呈正相关，而与P、Mg含量则呈负相关（表5-17）。
（二）不同土壤类型对玉环文旦品质的影响
表5-18是不同土壤类型上玉环文旦品质的比较，从表中可以看出，滨海地区的轻咸粘土上种植的玉环文旦果实中糖及固形物的含量远较其他土壤上的高。这一情况与其他地区柑橘类的品质情况是一致的，即土壤中适当含钙，土壤pH值中性左右的果品品质较好，包括黄岩、衢州、丽水等地的柑橘类品种。
表5-16 浙江玉环文旦品质特征
注：含量单位总糖、总酸、可溶性固溶物、N、P、K为%，维生素C为mg/100g，其余为mg/kg。
表5-17 浙江玉环文旦品质和果品中元素含量偏相关系数表
表5-18 浙江不同类型土壤上玉环文旦品质比较
（据王裕根等，1986）
通过对文旦品质影响较大的元素和土壤中该元素含量的相关分析（表5-19），发现除K两者间具较明显的正相关外，其他元素两者间相关性不明显，说明玉环文旦元素的含量不仅受土壤中元素含量的影响，还受到其他因素控制。
表5-19 浙江玉环文旦元素含量和土壤元素含量相关系数
玉环文旦中全P含量和土壤中Mn、Co、Ni、Cu、Mo、Zn、Fe、Mg、TiO、B 及pH值呈负相关，与CaO、速K、速P、速N、Si/Al呈正相关；全K含量和土壤中Si/Al、Mn呈负相关，mg含量和土壤中Mn、Si/Al、Mo、Co、Zn、Cu、Ni及pH值呈负相关，而与Fe、速N、速P、Mg、TiO、速K、CaO、B呈正相关；B含量和土壤中Cu、Fe、Ni、Mg、TiO、速K、Co、B、CaO、Mn、Zn、Mo、速P、速N及pH值呈负相关，与Si/Al呈正相关；Mn含量和土壤中Cu、Fe、Ni、Mg、TiO、速K、Co、B、CaO、Mn、Zn、Mo、速P、速N及pH值呈负相关，与Si/Al 呈正相关；Mo 含量和土壤中速P、速N、Si/Al、Mo、速K呈负相关，与Co、Cu、Fe、Zn、Mn、Ni、Mg、B、TiO、CaO及pH值正相关。
应用判别分析中的相关系数法，以玉环文旦糖酸比大于总样本平均值为品质好的区域，小于总样本平均值为品质较好的区域，计算元素在品质分区中的相关系数，相关系数越大，该元素区分两者的显著性越好。玉环文旦品质和全区土壤元素含量相关统计显示（表5-20），玉环文旦品质和土壤中Si/Al、速N、CaO含量呈负相关，和Zn、Mn、TiO、pH、速P、Mg、Cu、Fe、Ni、B、Co、速K、Mo及pH 值呈正相关，其中Si/Al、速N、CaO、B、Co、速K、Mo相关性最好，说明残坡积区土壤质地偏砂，海积区土壤CaO高是其品质较冲洪积区差的原因。
表5-20 浙江玉环文旦品质和土壤元素含量相关系数
对比显示，土壤元素含量对玉环文旦品质有重要影响。在海积土壤、冲洪积土壤、残坡积土壤3个不同背景区中，主控因素为速K、Mg、Si/Al，当速K、Mg高，Si/Al低时玉环文旦的品质就好。在同一背景区内，主控因素较一致时，次要控制因素为速N、B，当速N低而B高时，玉环文旦品质也要好些（表5-21）。
表5-21 浙江玉环文旦品质和土壤中元素含量特征（比值）
受土壤质地影响，土壤越粘，其速效K、Mg的含量越高。海积区土壤粘度主要和海水动力系统有关，处于海洋作用较弱的区域，海水相对平静，易于堆积颗粒较细的物质，如乐清湾内、象苔山塘、外马道等地；而面向大海的地带，由于潮汐作用，细小的物质常常被潮水带走，沉积物往往相对较粗。在残坡积区，主要受地层和基岩的影响，西山头组凝灰岩易于风化，形成的土壤质地较细；高坞组熔结凝灰岩不易风化，形成的土壤相对较粗。其次，在陡坡及易于冲刷的区域，形成的土壤较粗；而在坡度较小的区域，风化堆积物形成的土壤质地相对较细，土壤相对较粘，速效K、Mg等元素的含量也相对要高些。