带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
黄花鱼蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含
氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。
狮头鱼具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目功效。
鲅鱼含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
红头鱼只有食用价值。
对人的大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、
维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、
维生素E。
所以是金枪鱼最好，黄花鱼、带鱼次之。