第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
是由姜蒜末，番茄酱，水淀粉炒匀而成的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鲤鱼 一条、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、花椒 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量、油 适量、盐 适量、醋 适量、白糖 适量、蚝油 适量。
1、第一步把鱼切块，放入花椒水，葱姜丝腌制半小时。
2、其他食材切好。
3、锅内放油加热，放入鱼炸。
4、中小火炸制鲤鱼外酥里嫩，捞出控油装盘。
5、另起锅烧油，油热放入姜蒜末煸炒。
6、炒至姜蒜末微微发黄，倒入适量番茄酱。
7、倒入水淀粉。
8、料汁炒匀。
9、淋在鱼身上，完成。
注意事项：
放入煎好的鱼块时一定要快速翻炒，以防鱼肉散落，不成形。
本回答被网友采纳准备材料：
鲈鱼一条（500克左右）、青椒一只、胡萝卜半只、洋葱半只、姜一小块
准备调料：
油600克（炸鱼用）、盐2克、料酒两匙、胡椒粉适量、干淀粉40克、糖醋汁适量（后面会讲到详细的糖醋汁的做法）、水淀粉一大勺、香油一勺
制作过程：
1、鲈鱼提前处理干净，洗净后，两面各切四刀花刀，用盐、料酒、胡椒粉均匀抹遍内外，静置10分钟，使入味。
2、青椒、胡萝卜、洋葱、姜分别切丝待用。
3、将干淀粉放在一个大容器中，将鱼放入，滚动，让鱼全身每个部位都沾满干淀粉，切口也要裹均匀。
4、炒锅加油，烧到六成热，即用手放在油上方能明显感觉到热气，将鱼拎着尾巴放入锅中，以中火炸5分钟左右，鱼身金黄即可捞起沥干油份，不易翻面的话，可以用勺子将热油反复浇在没有浸在油中的鱼身上。
5、锅中留底油，烧热后，先煸香姜丝，再将青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝放入略炒几下，加入糖醋汁煮到沸腾，再用水淀粉勾芡，最后拌入香油关火起锅。
6、将煮好的糖醋汁和各种材料全部淋在鱼身上即可。
小提示：
1、鱼身的干淀粉一定要裹匀，不要有漏裹的地方，沾不上淀粉的地方用手辅助蘸裹均匀。
2、勾芡的淀粉水，大概淀粉和水的比例是1：4，即一勺淀粉用四勺水兑匀。
糖醋汁的做法
准备调料:
白醋3大勺、番茄酱两大勺、糖两大勺、水3大勺
做法：
将所有调料混合均匀即可。
小提示：
1、以上分量的材料做出的糖醋汁就已经够做一条糖醋鱼了，如果喜欢糖醋汁丰富一些的，可以酌量等比例增加用料。
2、不同品牌的番茄酱甜度酸度不同，可以在调好酱汁后，尝尝味道，根据自己的口味增加番茄酱或者糖的用量，直到调出自己理想的糖醋汁的味道。
3、调好的糖醋汁不仅只能做糖醋鱼，用来做糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋虾，等等可以糖醋的食材都可以。绝对是学一味调味料的做法，就学会了N道大菜的制作关键哈。
虎年年饭菜：
凉菜篇：麻辣“牛肉”干
凉菜篇：五彩肉皮冻
牛年的年夜饭：
“年年有余”——八宝鲈鱼
本回答被网友采纳锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡。
做法一：
1、将鲤鱼初步加工，在鱼的两侧打上牡丹花刀；
2、用料酒、盐、味精、白醋、胡椒粉、葱姜，将鱼腌制10分钟左右；
3、把腌制好的鱼用干布把水分檫干，然后挂上水粉糊，放入八成热的油锅中炸至金黄松脆；
4、调糖醋汁。锅中下油，放入番茄沙司、糖、味精、白醋、水，进行搅拌，最后加上少许生粉芡；
5、把炸好的鱼上碟，浇上调好的糖醋汁即可。
做法二：
1、草鱼鱼肉切大块。
2、放入生姜，大蒜，老抽，料酒，盐巴，等腌制20分钟。
3、将红糖，盐巴，油混合成汁儿，香葱切段儿备用。
4、将腌制好的鱼肉均匀的裹上一层油炸粉。
5、放入油锅中炸熟装盘。
6、将做好的糖醋汁儿均匀的铺上去，最后撒上香葱即可。
