蛋炒饭怎么做好吃？想要翻炒出一碗美味成功的蛋炒饭并非易事，今天主妇网美食小编就介绍蛋炒饭的做法窍门，只要掌握几个窍门就能翻炒出粒粒分明，让人拍手叫绝的蛋炒饭。
蛋炒饭怎么做好吃 如何做蛋炒饭：
先蒸米饭：
相信不少人都在一些炒饭秘籍里面看过，想要炒饭成功就要用隔夜米饭，但其实未必如此，如果家里没有隔夜饭怎么办，总不可能常年在家里准备好剩饭吧，但是米饭绝对是蛋炒饭成功的重要秘诀，如果用电饭煲煮米饭效果可能会差一些。
因此大家可以将大米淘洗干净，再将水和大米倒入锅里，放入少许盐，再倒入花生油烧开，大火煮至出现小气泡，再小火加热20分钟左右，之后打开锅盖尝一下，如果软硬适中就可以熄火。
准备蔬菜以及鸡蛋：
再蒸米饭的时候大家可以将食材准备好，比如蔬菜辣椒，以及鸡蛋，将半个红辣椒切成丝，再切成丁，然后洋葱切成丁，之后将鸡蛋磕入碗里，再放入葱花，再放入盐，撒些白胡椒粉搅拌均匀。
除了米饭、鸡蛋就是蛋炒饭的另一个主角，因此大家一定不能小觑，在炒鸡蛋之前要先将少许盐放入蛋液里面搅拌均匀，这样可以去除蛋腥味，让鸡蛋的口感更好。
处理米饭：
现蒸的米饭如果直接放入锅里翻炒，容易粘成团，这也就是为什么大家都一直说蛋炒饭要用剩饭的主要原因，因此想要用现蒸的米饭炒出粒粒分明的感觉，就可以先将蒸好的米饭放入大盘中，或者放入平底锅里面，之后用木勺不停的翻炒，而且还可以一边翻炒一边用扇子将蒸汽释放，等米饭接触空气之后就会迅速收缩，从而让迷离粒粒分明，而且因为蒸的时候放入了少许花生油，因此米饭还会油光发亮。
处理食材：
将少许油倒入锅里，放入红辣椒和洋葱丁翻炒至洋葱变透明，大概9分钟左右即可，注意一定不能将洋葱和辣椒翻炒焦了，这也是蛋炒饭的另一个秘诀，之后放入去皮的蚕豆，不停的翻炒熟透后放入盐，调味熄火即可。
翻炒蛋液：
将锅稍微预热一下后倒入少许油，之后倒入蛋液，当大家发现蛋液凝结之后就可以用铲子从边缘开始朝中间铲，再反复这个过程，等蛋液大部分凝固之后就可以熄火，再不停的翻炒鸡蛋，用余温将所有的蛋液都凝固，之后用锅铲将鸡蛋分成小丁即可。
翻炒米饭：
将锅烧热之后倒入油，放入葱花翻炒片刻后倒入刚才处理好的米饭，不停的翻炒至米饭散，再放入盐，放入刚才翻炒好的蔬菜，翻炒均匀后倒入蛋花，翻炒均匀之后即可品尝柔软嫩滑的蛋炒饭了。
蛋炒饭的做法窍门：
大家翻炒蛋炒饭一定要将鸡蛋先调味，其次就是要用米饭提前处理，让米饭和空气彻底接触，并且洋葱和辣椒要彻底烹制，这样才可以让食材将风味彻底释放，而且翻炒鸡蛋的时候要注意火候，绝对不可以将鸡蛋翻炒老。
2.鸡蛋放盐打散。
3.胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成葱花。
4.锅中放少许油烧热。
5.放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用。
6.锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时。
7.倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液。
8.再放入少许盐继续翻炒。
9.放入葱花和炒好的胡萝卜丁和火腿肠丁。
10.翻炒均匀即可盛盘。
11.把蛋炒饭盛入碗中。
12.找个盘子盖上，然后把盘子翻个身。
13.用薄荷叶点缀一下，美味的蛋炒饭就做好了。