中华美食文化博大精深，光是面食在全国就有很多的种类和吃法。今天我们来说一下内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品：铁锅焖面。它的主要加工工艺就是焖，这样做出来的面更营养，口感更好，味道更鲜。
据说焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。相传秦朝为修建长城，大将军蒙恬率10万大军驻守春坤山（今内蒙古包头地区），当时将士们将饭菜倒在铁锅内一锅烩着吃，这样味道好，营养更均衡，慢慢的这吃法就开始广泛流传。到了宋朝，人们将菜和面条放一块煮，随着社会的发展，经过不断的改良，创造出今天让人流连忘返的美食：铁锅焖面。
内蒙古当地特色的正宗铁锅焖面，必定每个灶上都煮着一个大铁锅，这锅里煮的就是焖面。其实焖面的做法并不复杂。
先把红烧猪肉煮到半熟，再加入土豆条，豆角等自己喜好的配菜，然后开火将这些菜煮熟，最后再在上面盖上面条，盖上锅盖焖5-8分钟。这焖面用的面也是当地制作的，面条弯曲蓬松，颜色略有点微黄，看着像有掺玉米面在里面。
面焖熟后，再将面快速的上下搅拌，让它更好的吸收菜的汤汁。整锅面的汤汁都被面条吸收后就可以出锅了。这个样子的面条其实看着有点像炒面，但这个吃法更营养。
金黄色的面条吸饱了猪肉的油脂和蔬菜的鲜味，吃到嘴里口感劲道，味道鲜美，绝对是人间美味。而且铁锅很好的锁住了温度，让你吃到最后也是热乎乎的。
虽然这样一锅焖面，在一家小店要卖89元，但其实份量是特别足的，非常适合4-6个人吃，折合算下来人均在20元左右，这样子还真的是很良心价，确实是物超所值呢！
近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐，如果以后有机会去内蒙古，大家可以去尝试一下这里的铁锅焖面，绝对会让你觉得真心不错的。
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