炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗？

Question

我和老婆发生了争执，就是炖鸡前需要把鸡肉炒一下或弄沸水煮一下吗？谁能回答下吗？还有，说下为什么，谢谢。

Answer 1

需要。

主料：清远鸡800g、玉米500g

辅料：当归10g、党参10g、红枣10粒、姜适量、盐适量

1、姜切片，当归和党参洗净，红枣洗净。

2、将鸡处理干净切成块。

3、放入水中过一下。

4、稍焯下盛出。（不要煮沸哦）

5、炖锅里放入洗净的当归和党参各10克，姜片，然后放入鸡，加入没过鸡三倍的水

6、加入切成段的甜玉米。

7、小火慢炖上2个小时。（在剩下半个小时的时候加入红枣）

8、炖好后加入盐调味即可。

9、然后就可以盛出喝了。

Answer 2

Answer 3

所答非所问，炒和焯是两回事。我建议鸡肉先炒一下，1鸡肉味容易入味，2鸡肉紧致口感好

Answer 4

其实都可以，不炒不汆水的话就是清炖了，大众的做法还是要先汆水后清洗一下，主要目的是清楚血污，用姜葱料酒煸炒一下再炖的话，炖出来的汤回更好，不过要最后放盐，这样营养回最佳。

Answer 5

个人认为不需要的，这样才原汁原味，炒了或者沸水煮了还有味么