说到豆皮，大家肯定都不陌生，豆皮也被叫做千张，是我们常吃的一种豆制品。小时候最喜欢吃妈妈做的白菜炒豆皮，白菜吃着也有浓浓的豆香味，下饭又美味。那么既然是豆腐皮，为什么又叫千张呢？这是因为豆皮在加工的时候会经过层层压制，做出来的豆皮是非常薄的，我们看见的豆皮都是薄薄的一片，很多豆皮堆叠在一起售卖。那么在豆皮的加工作坊制作好之后，可能几百上千张的豆皮都堆叠在一起，所以后来也被人叫做千张了。现在市面上的豆制品种类太多，叫做千张其实更容易分辨，以免跟其它的豆制品混淆。
我们都知道豆类本身的营养价值就很高，做成豆制品之后的营养价值会更高一些，豆皮也是一样。豆皮中含有丰富的蛋白质、维生素、钙质、氨基酸等多种人体所需的微量元素，常吃对人体的好处不少。而且豆皮的做法很多，不过一般的都是配合猪肉来炒着吃。其实豆皮本身的香味就非常浓郁，不放猪肉也超级好吃。大厨分享3个豆皮的美味做法，不放一点猪肉，吃起来照样香喷喷，上桌就被家人疯抢，喜欢吃豆皮的来看看具体做法吧，建议收藏哦。
凉拌豆皮丝的做法
1.准备需要的食材，豆皮、大蒜、香葱、青椒。2.豆皮清水冲洗干净，稍微控一下水分放在砧板上切成细丝备用。配料清水洗净，香葱切成小段， 大蒜切末，青椒切成小丁备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开后把豆皮放入锅中焯水，再次煮开后把豆皮捞出，控干水分备用。4.准备一个大碗，把切好的豆腐丝放入碗中，再加入蒜末、葱末、青椒丁，再加入适量的食盐、鸡精、孜然粉、生抽、辣椒面、陈醋备用。5.锅中加入适量的食用油，油热后关火把热油倒在配料上激发出香味，快速用筷子搅拌均匀即可开吃，麻辣又过瘾。
金针菇豆皮卷的做法
1.准备需要的食材，金针菇、豆皮、香葱。2.豆皮清水冲洗干净后控干水分，放在砧板上切成宽条（豆皮要用来卷金针菇，所以切的长度和宽度要控制好）。金针菇浸泡后撕成小簇，清水多洗几遍，洗净后沥干水分备用。香葱切末备用。3.准备一小把牙签，接着就可以来卷金针菇了。一小簇金针菇的根部卷上切好的豆皮，最后用牙签固定即可，全部卷好放着备用。4.调一个酱汁，碗中加入适量的食盐、生抽、白砂糖、蚝油、清水搅拌均匀备用。
5.锅中加入适量的食用油，油热后把金针菇豆皮卷放入锅中开始煎，开中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面继续煎，煎至两面金黄后盛出备用。6.锅中底油烧热后，下入一半的葱花爆香，炒出香味后的下入煎好的金针菇，再倒入刚才调好的酱汁，酱汁最好是能没过金针菇，如果不够的话再加入一些清水即可。大火煮开后转中火继续煮，煮至锅中的汤汁黏稠，汤汁变少，大火收汁，撒上适量的孜然粉和葱花， 快速翻炒两下即可出锅，香浓入味的金针菇豆皮卷就做好了，大人小孩都爱吃。
