用料
主料;绿萝卜2根。
辅料;盐30克糖30克花椒面5克辣椒面5克味精1勺麻油1勺。
腌制萝卜干的做法
1、萝卜切条。
2、加盐腌制。
3、腌制2小时倒掉水分。
4、加糖在腌制2小时倒掉水分。
5、挤干放入簸箕晾干吹2天。
6、然后放入盆里。
7、加入辣椒面花椒面味精麻油拌匀即可。
8、腌制萝卜干成品图。
萝卜干的腌制方法:
1、将萝卜洗净,切成1厘米厚度的片状。
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状,这一步很关键,记住萝卜的皮不要切段,每一段萝卜条都是连着的最好。
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右。
4、把晾晒好的萝卜条取下,用温水洗净上面的灰尘,随后挤干水分,将它抖散。
5、将萝卜条放入盆中,加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀。
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中,用手压紧实,不要太松散。
7、用保鲜膜密封好坛子,放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
选购萝卜技巧:
1、一般腌制萝卜干都是使用白萝卜,选购质量好的白萝卜应该要是大小适中的,个头比较匀称。还要教大家一点的是,买白萝卜的时候要看萝卜缨,看看上面有没有黄烂叶子,如果这里长出芽的话,一般这个萝卜就不怎么好吃了,因为这样的萝卜很容易糠心,肉质变老,味道也不怎么好。
2、选购白萝卜的时候,它的表皮是否光滑,皮色是否正常,上面有没有开裂都要看清楚,表皮较为光滑的萝卜一般肉质比较细,腌制起来一定好吃,而受冻的萝卜一般表面看颜色就不对,这样的萝卜也不好吃,看到颜色不对或者开裂的,都别买了。