食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
食用油的作用：
1，传热作用
使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2，改善菜肴的色泽
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。
3，油脂能提供人体必需脂肪酸
亚油酸、亚麻酸等式人体必需的脂肪酸，但是人体又不能自己合成，只能通过食物脂肪获取，而食用油主要由甘油和脂肪酸构成，是人体获取必需脂肪酸的最佳来源。,长期缺乏脂肪酸，会影响心脑血管功能、降低身体免疫力等等。
4，油脂促进脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素不溶于水，只能溶于脂肪，如维生素A、维生素D、维生素E、胡萝卜素等等。脂溶性维生素对人体健康意义重大，抗氧化、增强免疫力等等。而食用油脂脂肪可以人体对脂溶性维生素的吸收和利用。
食用油有植物油和动物油之分。植物油含有不饱和脂肪酸，对人体健康有益。而动物油大多含有饱和脂肪酸(如猪油)，经常过多食用，易导致人体自由基增多，对心脑血管疾病具有潜在的风险。
植物油中，含不饱和脂肪酸高的是豆油、玉米油和葵花籽油。而芝麻油、棉籽油及花生油含不饱和脂肪酸相对少一些。为了建康，不能单吃一种食用油，也不能只吃植物油而不吃动物油，只要控制好量就不必谈油色变，因为适当吃油对身体健康有益。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-22
主要成分就是，豆油，亚麻油，芥酸，桐油酸，蓖麻油酸，还有不饱和酸，脂肪酸除软脂油。对人体的好处就是可以补充脂肪，可以促进消化能力，可以补充营养，可以提供能量，可以让身体变得更加健康。
第2个回答 2022-01-22
食用油的主要成分是不饱和脂肪酸的甘油酯，维生素E，植物固醇；能够给人体的热量，提供人体所需的必需物，修补组织，促进蛋白质的生长发育，提供人体的维生素和促进消化吸收。
第3个回答 2022-01-22
里面包括不饱和脂肪酸甘油，还包括维生素，钙物质，铁元素，磷元素，然后里面还包括吡啶类的成分，可以增加食欲，可以补充维生素，可以补充蛋白质，钙物质，可以增强体质，可以提高身体素质。
第4个回答 2022-01-22
主要的成分是不饱和脂肪酸，甘油酯，维生素E，,植物甾醇 。可以降低人体胆固醇的含量，也可以软化血管，可以防止动脉硬化，可以预防血栓形成。