第1个回答 2020-09-29
首先准备食材:蒜黄、鸡蛋、葱
具体步骤:1. 将葱洗净切成葱花,准备一个小碗,把鸡蛋打入碗中,放入葱花,再加入些许明油,用水勾入一点淀粉,这样做是为了使鸡蛋吃起来更滑嫩,然后加入少许食用盐,充分搅拌均匀备用。
2. 将蒜黄洗净切成两厘米左右的小段,放入容器中备用,锅内倒入适量食用油,油温烧至7成热后,倒入鸡蛋,将鸡蛋两面都煎制成金黄色,熟了控去多余的油份,然后倒入碗中。
3. 另起锅热油,油热后倒入蒜黄,迅速翻炒,然后加入适量食用盐,翻炒均匀,倒入鸡蛋,炒至蒜黄断生,然后出锅装盘,蒜黄不宜炒的时间太长,要不口感不好还容易出水。
这样一道蒜黄炒鸡蛋美食就做好了,简单易做,色泽金黄,营养美味,大人小孩都爱吃。不妨尝试着做一下。希望以上文章内容对您有所帮助,别忘了关注收藏加转发哦。
第2个回答 2020-09-29
蒜黄炒鸡蛋,先炒蒜黄还是鸡蛋?大部分人做错了,难怪软烂不好吃
蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃?原来有秘诀,学会这2招,和饭店一个味!蒜黄是我们平常不怎么常吃的一种蔬菜,平时卖的也不多,以春天和冬天比较常见,我媳妇是个无蒜不欢的人,什么大蒜、蒜苔、蒜黄……统统都是她的最爱!这不看到有新鲜的蒜黄,我毫不犹豫地就买了一扎,七块钱一斤,还不算太贵。
蒜黄含丰富的蛋白质、糖、矿物质、和钙、铁、磷等,具有驱寒散瘀、续筋骨、疗损伤、增强体质的作用,而且还能增进食欲!吃蒜黄的好处很多,但是蒜黄也是备受争议的蔬菜,很多人都说常吃蒜黄容易上火,所以爱上火的人要尽量少吃,另外消化功能不佳的人和有肝病的人也不宜过量食用。
蒜黄炒鸡蛋是比较经典的一道菜,也是不少人去饭店都会点的菜,饭店做的蒜黄炒鸡蛋,看起来蒜黄鲜嫩不软烂,吃起来鸡蛋滑嫩不腥气、特别好吃!但是我们在家做时,经常炒完后盘底很多汤汁、蒜黄软烂又塞牙,味道差很多,原来简单的蒜黄炒鸡蛋也有秘诀:
【蒜黄炒鸡蛋】:蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜 鸡蛋
1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。
2.取一个空碗,磕入3个鸡蛋,加适量盐调味,少许料酒去腥,最后再加入适量的清水搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃!
3.锅中加油,烧热后倒入蛋液,鸡蛋炒至7成熟,成均匀的大块时关火盛出。
4.另起锅加油,油温5成热时放入姜丝,炒香后放入蒜黄和韭菜,大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐,翻炒均匀后倒入鸡蛋,再次翻炒均匀后关火出锅,美味即成!
【技巧总结】:
1.炒蒜黄时加入一把韭菜可以起到调色的作用,看起来颜色更鲜艳,也更有食欲!
2.做蒜黄炒鸡蛋时,葱和蒜都不要加,但要加入一点姜,姜的味道和蒜黄十分相配。
3.炒蒜黄时,加入一勺淀粉,可以锁住蒜黄里的水分不流失,炒时不出水,炒好后的蒜黄鲜嫩又多汁。
蒜黄炒鸡蛋,先炒蒜黄还是鸡蛋?大部分人做错了,难怪软烂不好吃!正确做法是先炒鸡蛋,炒至7成熟时盛出,再炒蒜黄,蒜黄入锅时间不要太久,大火翻炒15秒后快速调一下味,然后倒入鸡蛋炒匀即可出锅!用这个方法做出的蒜黄炒鸡蛋,蒜黄鲜嫩不出水、鸡蛋滑嫩不腥气,特别好吃!蒜黄炒鸡蛋怎么做才好吃?原来有秘诀,一个是炒蒜黄时加入一勺淀粉可以锁住蒜黄不出水,另一个秘诀就是加入少许姜丝,炒出来味道更鲜美,学会这2招,做出来和饭店一个味