1、Java中，【String.getBytes(String decode)】的方法，会根据指定的decode，编码返回某字符串在该编码下的byte数组表示，例如：
byte[] b_gbk = "中".getBytes("GBK");
byte[] b_utf8 = "中".getBytes("UTF-8");
byte[] b_iso88591 = "中".getBytes("ISO8859-1")
上面三行代码表示：分别返回“中”这个汉字在GBK、UTF-8和ISO8859-1编码下的byte数组表示，此时b_gbk的长度为2，b_utf8的长度为3，b_iso88591的长度为1。
2、而通过【new String(byte[], decode)】的方式来还原这个“中”字时，实际是使用decode指定的编码来将byte[ ]解析成字符串，例如：
String s_gbk = new String(b_gbk,"GBK");
String s_utf8 = new String(b_utf8,"UTF-8");
String s_iso88591 = new String(b_iso88591,"ISO8859-1");
s_gbk和s_utf8都是“中”，而只有s_iso88591是一个不认识 的字符，因为ISO8859-1编码的编码表中，根本就没有包含汉字字符，当然也就无法通过"中".getBytes("ISO8859-1")。
因此，通过【String.getBytes(String decode)】方法来得到byte[ ]时，要确定decode的编码表中确实存在String表示的码值，这样得到的byte[ ]数组才能正确被还原。
扩展资料
java中文编码避免乱码
1、为了让中文字符适应某些特殊要求（如http header头要求其内容必须为iso8859-1编码），可能会通过将中文字符按照字节方式来编码的情况，比如：
String s_iso88591 = new String("中".getBytes("UTF-8"),"ISO8859-1")
2、上述例子中的s_iso8859-1字符串实际是三个在 ISO8859-1中的字符，在将这些字符传递到目的地后，目的地程序再通过相反的方式：
String s_utf8 = new String(s_iso88591.getBytes("ISO8859-1"),"UTF-8")
来得到正确的中文汉字。这样就既保证了遵守协 议规定、也支持中文。
3、String.getBytes(String decode)方法会根据指定的decode编码返回某字符串在该编码下的byte数组表示这里是encode ，not decode，从字符串到字节数组是编码的过程，从字节数组到字符串（即 new String（byte[] , charsetname））才是解码的过程。
参考资料：百度百科-UTF-8
在.java中声明的String变量的字符编码，是与当前文本编辑器使用的字符编码一致
例如，在MyEclipse中，我设置的默认编码为GBK
系统数据依照gbk的编码方式。使用str.getBytes("gbk")把数据还原(这点很重要)，
然后利用new String(str.getBytes("gbk"), "utf-8")把数据从gb2312转换成utf-8
所以要清楚知道str.getBytes("gbk")这里的str字符本来是不是gbk编码的很重要，如果它是iso8859-1呢，那就会出错了。也许你不小心弄混了。就会时对时错了。
注意：
在.java中声明的String变量的字符编码，是与当前文本编辑器使用的字符编码一致
例如，在MyEclipse中，我设置的默认编码为GBK
则字符就是gbk编码格式。本回答被提问者采纳