如果没有在炒蛋炒饭之前把米饭准备好的话，我们也可以用刚煮好的米饭，把刚煮好的米饭盛入碗中，米饭放冷以后用保鲜膜把碗口密封起来，然后再放冰箱中冷藏90分钟左右，因为冰箱中的冷气可以调整米饭的软硬。
米饭准备好以后就要把鸡蛋也准备好，根据个人爱好，准备数量合适的鸡蛋，这种鸡蛋最好是用农村的土鸡蛋。把鸡蛋打入碗中，将蛋清和蛋黄搅拌均匀，然后再把准备好的米饭倒入碗中，搅拌保证每一粒米饭上都有鸡蛋，注意，我们要么一直顺时针搅拌，要么一直逆时针搅拌。把葱洗干净切成葱花，方便之后使用。
最后再往锅中倒入食用油并烧热，油热以后开小火，再把准备好的鸡蛋米饭倒进锅里，用锅铲把米饭弄成一粒一粒的，差不多完成就加适量的盐、香料和生抽进去，然后再开大火炒一分钟，把调料和米饭炒均匀，准备出锅的时候把葱花撒进去，加一点香油，美味的蛋炒饭就制作完成啦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-25
蒸米饭的时候少加一点水，把米饭煮得硬一点，或是在蒸熟的米饭中加适量食用油搅拌均匀，这样米饭就不容易黏成一团。需要注意的是，即使不用隔夜米饭做炒饭，也最好让米饭彻底晾凉后再下锅炒。
米饭炒制之前可以先将鸡蛋液倒进去搅拌，让每粒米都沾到蛋液，这样做能让米饭炒出来粒粒分明。刚蒸出来的米饭水汽多，最好拿一个大盘平铺米饭，使米饭能快速晾凉。
培根蛋炒饭做法：1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎；2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油；4、加入米饭；5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘；6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。
小葱蛋炒饭做法：1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液；2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段；3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边；4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。
蒜香虾仁炒饭做法：1、准备好所需食材，米饭要干一些的；2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出；4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油；5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了
田园菠萝炒饭做法：1、准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中；2、甜玉米粒在开水中焯熟；3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟6、放入胡萝卜丁炒片刻7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐8、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可
咖喱炒饭做法：1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉；2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁；3、鸡蛋打散；4、锅热油，倒入打散的蛋液；5、将鸡蛋炒散；6、炒好的鸡蛋盛出备用。7、锅热油，小火炒香洋葱末8、放入胡萝卜炒变色9、放入午餐肉翻炒一下10、盛出备用11、然后将剩米饭倒入锅内12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉13、放入鸡蛋翻炒均匀14、放入咖喱块15、翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦
想要了解如何自己开一家餐饮店，可以点击【了解餐饮加盟项目】。首先拿着《名称预先核准通知书》的原件、复印件、经营场所房产证明文件、租赁合同的复印件、身份证以及复印件等，去当地的卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(或《食品卫生许可证》)，营业执照上的负责人需要取得健康证。
米饭炒制之前可以先将鸡蛋液倒进去搅拌，让每粒米都沾到蛋液，这样做能让米饭炒出来粒粒分明。刚蒸出来的米饭水汽多，最好拿一个大盘平铺米饭，使米饭能快速晾凉。
培根蛋炒饭做法：1、培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎；2、炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味；3、加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油；4、加入米饭；5、炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘；6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上。
小葱蛋炒饭做法：1、小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液；2、炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段；3、转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边；4、放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。
蒜香虾仁炒饭做法：1、准备好所需食材，米饭要干一些的；2、冰鲜虾剥皮，放一点盐和料酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少许生粉；生菜叶切细丝，蒜剁细细，一半和生菜丝放一起，一半单放；3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开，然后小火慢慢炸金黄色捞出；4、盘子垫两张餐巾纸，把炸好的蒜蓉倒放铺开，让纸巾吸油；5、坐开水把虾仁焯一下，鸡蛋打散，备用6、锅中放少许底油，油温不要高了，把打好的鸡蛋放入快速炒碎，别等鸡蛋全熟，立刻下米饭炒散，火要小些，等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒，期间放盐和胡椒粉，一直大火炒个三四分钟7、然后下焯好的虾仁炒两分钟，最后下生菜丝和另一半生蒜蓉，炒十秒就差不多了8、然后出锅装盘，最后把炸好的蒜蓉撒在饭上，就可以吃了
田园菠萝炒饭做法：1、准备材料，将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中；2、甜玉米粒在开水中焯熟；3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁。4、锅中热植物油，待八成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用5、锅内留底油，待热后放入米饭炒约两三分钟6、放入胡萝卜丁炒片刻7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐8、翻炒炒匀，最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可
咖喱炒饭做法：1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉；2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁；3、鸡蛋打散；4、锅热油，倒入打散的蛋液；5、将鸡蛋炒散；6、炒好的鸡蛋盛出备用。7、锅热油，小火炒香洋葱末8、放入胡萝卜炒变色9、放入午餐肉翻炒一下10、盛出备用11、然后将剩米饭倒入锅内12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉13、放入鸡蛋翻炒均匀14、放入咖喱块15、翻炒至咖喱融化，米饭粒粒分明就可以吃啦
想要了解如何自己开一家餐饮店，可以点击【了解餐饮加盟项目】。首先拿着《名称预先核准通知书》的原件、复印件、经营场所房产证明文件、租赁合同的复印件、身份证以及复印件等，去当地的卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(或《食品卫生许可证》)，营业执照上的负责人需要取得健康证。