第1个回答 2023-09-24
材料:黑鱼750克,豆豉30克,生姜片3片,姜丝10克,蒜末10克,葱丝5克。
调料:料酒5毫升,蚝油5毫升,生抽3毫升,白砂糖2克,盐3克,芝麻油、玉米淀粉、豆豉汁和橄榄油各适量。
做法与步骤:
1.新鲜黑鱼块清洗干净,用生姜片、清水浸泡去腥15-30分钟后,再冲洗一次,沥干去除多余水分。
2.将豆豉剁碎,我比较常用的是广东本土品牌---阳江豆豉。
3.热锅下油,倒入少许姜丝、蒜末、豆豉爆香。
4.加入料酒、蚝油、生抽和白砂糖,快速翻炒均匀。
5.盛出来,加入少许盐、撒上玉米淀粉,再淋入芝麻油。
6.搅拌均匀,即成豆豉酱。
7.黑鱼块撒上剩余盐,浇上豆豉酱,戴上一次性手套直接抓拌均匀。
8.将处理好的黑鱼块转至一个比较轻薄的陶瓷碟子里,放入至已预热好的蒸锅中。
9.加盖,大火蒸10分钟至熟。
10.时间到!揭盖,从蒸锅中取出蒸好的鱼块。
11.撒上剩余的姜丝、葱丝。
12.另起锅热油,烧至冒烟之后,把热油淋在鱼块上面,滋滋滋地作响,太馋人了。
13. 一份美味又营养的豆豉蒸黑鱼就大功告成了,趁热开动吧!
14.入口先是轻盈的鱼鲜,接着就是豆豉浓香,葱、姜、蒜的辛香,嘴里如同三重奏一般,鱼脂的香气久久地回荡口腔。本回答被网友采纳