豆豉蒸鱼的做法和步骤？

Question

如题所述

Answer 1

以下是豆豉蒸鱼的制作做法和步骤：

所需材料：

鲜鱼（通常选用鲈鱼、鲍鱼、鲳鱼等）：一尾，重约500克至1千克，根据人数适量调整
豆豉（豆鼓）：适量，切碎
生姜：适量，切成丝或末
蒜蓉：适量
青蒜（蒜苗）：适量，切段
食用油：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
清水：适量

制作步骤：

准备鱼：
将鲜鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。

腌制鱼：
将鱼均匀撒上一些盐，然后倒入一些料酒，用手轻轻按摩鱼身，确保盐和料酒均匀分布在鱼上。腌制大约15分钟，使鱼入味。

制作豆豉蒜蓉酱：
在一个碗中，将切碎的豆豉、蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合在一起，搅拌均匀。

蒸鱼：
准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。
将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。

淋豆豉蒜蓉酱：
当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。

再蒸片刻：
关上蒸锅或蒸盘的盖子，再次蒸1-2分钟，以便鱼与豆豉蒜蓉酱充分融合。

** garnish 和装盘**：
蒸好的鱼上撒上切段的青蒜，然后可以将整个蒸盘或蒸锅端上餐桌。

完成后，您就可以享受美味的豆豉蒸鱼了。这道菜通常伴有浓郁的豆豉和蒜蓉味道，鱼肉嫩滑，十分美味。根据个人口味，您可以微调盐和鸡精的用量。希望您能成功制作出这道美食！

Answer 2

材料：黑鱼750克，豆豉30克，生姜片3片，姜丝10克，蒜末10克，葱丝5克。
调料：料酒5毫升，蚝油5毫升，生抽3毫升，白砂糖2克，盐3克，芝麻油、玉米淀粉、豆豉汁和橄榄油各适量。
做法与步骤：
1.新鲜黑鱼块清洗干净，用生姜片、清水浸泡去腥15-30分钟后，再冲洗一次，沥干去除多余水分。
2.将豆豉剁碎，我比较常用的是广东本土品牌---阳江豆豉。
3.热锅下油，倒入少许姜丝、蒜末、豆豉爆香。
4.加入料酒、蚝油、生抽和白砂糖，快速翻炒均匀。
5.盛出来，加入少许盐、撒上玉米淀粉，再淋入芝麻油。
6.搅拌均匀，即成豆豉酱。
7.黑鱼块撒上剩余盐，浇上豆豉酱，戴上一次性手套直接抓拌均匀。
8.将处理好的黑鱼块转至一个比较轻薄的陶瓷碟子里，放入至已预热好的蒸锅中。
9.加盖，大火蒸10分钟至熟。
10.时间到！揭盖，从蒸锅中取出蒸好的鱼块。
11.撒上剩余的姜丝、葱丝。
12.另起锅热油，烧至冒烟之后，把热油淋在鱼块上面，滋滋滋地作响，太馋人了。
13. 一份美味又营养的豆豉蒸黑鱼就大功告成了，趁热开动吧！
14.入口先是轻盈的鱼鲜，接着就是豆豉浓香，葱、姜、蒜的辛香，嘴里如同三重奏一般，鱼脂的香气久久地回荡口腔。本回答被网友采纳