1、镇沅瓢鸡
瓢鸡,也称无尾瓢鸡或闭毛鸡,它的体型小而紧凑,尾部羽毛下垂,臀部肌肉发达,腹脂厚,使整个臀部丰腴圆滑,加之瓢鸡脚矮,神似葫芦水瓢,故名瓢鸡、毛鸡。
瓢鸡口感的肉细嫩,汤香甜,皮韧脆选择公鸡母鸡口感也会不同公鸡个头大,温补作用较强,肉质相对紧致、结实,适合旺火快炒,保持鲜嫩的美味母鸡有益气养血,健脾补虚之用,母鸡适合炖汤,其中肉营养更易溶于汤中,使鸡汤味道更鲜美。
2、西双版纳茶花鸡
西双版纳茶花鸡,为地理标志证明商标。茶花鸡俗称原鸡、红原鸡、野鸡、烛夜。公鸡体羽上体多红色,下体黑褐色。母鸡体羽上体大都黑褐色,上背黄而具黑纹,胸部棕色闻名于中国西南地区,产于西双版纳周边地区的深山老林。
茶花鸡羽毛亮丽,肉质鲜美,营养丰富,香味浓郁无腥味、富含多种氨基酸和微生素,具有滋补、补肾、益寿、美容等功效,是中老年,小孩孕妇的高级滋补膳食。
3、盐津乌骨鸡
盐津乌骨鸡是昭通市区域性家禽品种,因起源并主产于云南省盐津县而得名。主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。盐津乌骨鸡全身看起来乌黑发亮,黑羽毛,黑脚,连鸡冠也都是黑的,这也是它很有特色的一点。
该鸡集口味美、保健、药用之大成于一体,是药用价值特别高的药膳鸡。
4、无量山乌骨鸡
无量山乌骨鸡为地方优良品种,集中分布在以无量山为中心的区域,无量山乌骨鸡骨骼粗壮结实,腿粗,肌肉发达,脚有胫羽、趾羽,故称“毛脚鸡”。
2009年被列入国家畜禽品种遗传资源名录,2011年被评选为云南省“六大名鸡”之一。南涧县委、县政府把无量山乌骨鸡列为最具开发潜力的特色产业。
无量山的乌骨鸡抗逆性和适应性较强,所以他的肉质有嚼劲,香郁,营养价值也是极高的。
5、云南楚雄武定鸡
武定鸡主要生产于云南省楚雄武定、禄劝两县,武定鸡羽毛蓬松,体型高大,骨骼粗壮,腿粗,胫较长,肌肉发达,体躯宽而深,头尾昂扬,步态有力。公鸡羽毛多呈赤红色,有光泽,母鸡的翼羽、尾羽全黑,躯体披有新月形条纹的花白羽毛。
武定鸡素以体大、肉嫩、骨酥、皮脆、味道鲜美而著称。
6、大围山微型鸡
又叫“香鸡,娇鸡,金鸡”,来源于屏边县大围山系特有的野生原鸡,后经当地百姓长期的家养驯化而来。这种鸡公鸡体重仅为750克左右,母鸡体重只在500克左右。
大围山微型鸡天生好斗,胸部、腿部肌肉发达,骨骼纤细,肌纤维细嫩,肉香、脂肪少,价格也比普通的鸡贵,正所谓浓缩就是精华。
1、盐津乌骨鸡(云南昭通盐津县)
盐津乌骨鸡因有起源并主产于云南省盐津县而得名。它集口味美、保健、药用之大成于一体,并主要生长和分布于乌蒙地区而故称“乌蒙珍禽”。
它是在盐津特定的自然环境高热高湿的气候条件下,经过长期的自然选育和精心培育而形成的一个地方珍禽,是云南省著名的地方良种。其体格健壮结实,大小适中,具眼、冠、髯、脸、趾、皮肤、肉、崩及内脏皆乌的特征。
2、普洱瓢鸡(云南普洱市镇沅)
瓢鸡俗称闭毛鸡,因无尾椎骨、尾棕骨、尾羽、镰羽、尾脂腺,尾部形状似瓢,故名瓢鸡;瓢鸡体型小而紧凑,尾部羽毛下垂,臀部丰腴圆滑,形似葫芦瓢。
瓢鸡体型独特,是我国稀有的地方鸡种之一,具有性情温顺、适应性强、易肥、产肉性能好,肉品质优良等特点。但目前该品种数量少,繁殖性能较低。
3、西双版纳茶花鸡(云南德宏州芒市)
西双版纳茶花鸡,为地理标志证明商标。茶花鸡俗称原鸡、红原鸡、野鸡、烛夜。公鸡体羽上体多红色,下体黑褐色。母鸡体羽上体大都黑褐色,上背黄而具黑纹,胸部棕色闻名于中国西南地区,产于西双版纳周边地区的深山老林。还有为什么取名茶鸡大家可以猜一猜,那是因为啼叫的声音像似再叫两朵茶花,故名茶花鸡。
茶花鸡羽毛亮丽,肉质鲜美,营养丰富,香味浓郁无腥味、富含多种氨基酸和微生素,具有滋补、补肾、益寿、美容等功效,是中老年,小孩孕妇的高级滋补膳食。
4、武定鸡(云南楚雄武定县])
武定鸡主产于云南省楚雄彝族自治州的武定、禄劝两县,鸡体型高大,骨骼粗壮,腿粗,胫较长,肌肉发达,体躯宽而深,头尾昂扬,步态有力,由于全身羽毛较蓬松,更显得粗大。壮鸡肉质鲜美,其名气早在明朝《云南通志》中已有记载。
5、无量山乌骨鸡 (云南大理大理市)
无量山乌骨鸡为地方优良品种,集中分布在以无量山为中心的区域,无量山乌骨鸡骨骼粗壮结实,腿粗,肌肉发达,脚有胫羽、趾羽,故称“毛脚鸡”。南涧县委、县政府把无量山乌骨鸡列为最具开发潜力的特色产业。
无量山的乌骨鸡抗逆性和适应性较强,所以他的肉质有嚼劲,香郁,营养价值也是极高的。
6、大围山微型鸡
又叫“香鸡,娇鸡,金鸡”,来源于屏边县大围山系特有的野生原鸡,后经当地百姓长期的家养驯化而来。这种鸡公鸡体重仅为750克左右,母鸡体重只在500克左右。大围山微型鸡天生好斗,胸部、腿部肌肉发达,骨骼纤细,肌纤维细嫩,肉香、脂肪少,价格也比普通的鸡贵,正所谓浓缩就是精华。
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