如何烹饪出爽口又下饭的油豆腐烧肉

Question

如题所述

Answer 1

油豆腐烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是油豆腐和五花肉。这道菜的烹饪方法并不复杂，但是要做得爽口又下饭，就需要一些小技巧。下面是一份详细的烹饪步骤：
材料准备：
五花肉：300克
油豆腐：5-6个
生姜：一小块
大葱：1根
蒜瓣：3-4瓣
青红椒：各1个（可选）
老抽：1汤匙
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
烹饪步骤：
准备材料：五花肉切成约2厘米见方的块，油豆腐切半备用。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切块备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒肉：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至表面微焦，出油。
加调料：加入生姜片、蒜瓣和大葱段，继续翻炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀，让五花肉上色并吸收调料的味道。
烧制：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉软烂入味，汤汁浓稠。
加油豆腐：待五花肉炖至差不多时，加入油豆腐，轻轻翻拌，让油豆腐吸收肉汁。继续炖煮10分钟左右，让油豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待汤汁浓稠，油豆腐也炖透了，可以加入青红椒块增加颜色和口感，然后调入适量的盐调味。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠，更易于挂在肉块和油豆腐上。
出锅：最后，将烧好的油豆腐烧肉盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士：
五花肉选择带皮的，肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉质口感更佳。
焯水可以去除肉的腥味和多余的油脂，使肉质更加鲜美。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加热水。
油豆腐不宜炖得过久，以免变得太软烂，失去口感。
按照以上步骤，你可以烹饪出一道爽口又下饭的油豆腐烧肉，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。