食品科学与工程类是研究食品的原材料、生产工艺、质量安全、营养价值等方面的学科。
食品科学与工程是以食品为研究对象，运用自然科学、工程技术和管理科学等知识，对食品的生产、加工、储存、运输、销售等环节进行研究与控制，以确保食品的安全、卫生和营养。
研究各种食品原料的特性、组成和功能，探索食品中的主要成分和微量营养素的作用机制。研究食品的制造工艺和加工技术，优化生产流程，提高食品的品质和产量，降低生产成本。
研究食品的质量标准和检测方法，开展食品的安全性评价和风险评估，保障食品的质量安全。研究食物中的营养物质的吸收、代谢和生理功能，探索食物与健康之间的关系，促进人们健康饮食。
从事食品的生产、加工、质量控制等工作，包括食品工艺师、质量检测员等。从事新产品开发、新技术研究等工作，包括食品研发工程师、技术顾问等。
从事食品的质量检验、食品安全评估等工作，包括食品检验员、食品安全专员等。从事食品安全监管、政策制定等工作，包括食品监督员、政策研究员等。从事食品科学与工程的研究工作，包括大学教师、科研人员等。
主要研究食品的加工过程、设备与控制技术等方面，包括食品加工流程设计、设备选型和工艺优化等。研究食品中的微生物的生长、传播与控制，包括食品中的有益菌种的培养和利用，以及有害菌的防控等。
研究食品安全管理体系的建立和实施，包括食品安全管理规范、风险评估和食品法规的制定等。
食品科学与工程类是研究食品的原材料、生产工艺、质量安全和营养价值等方面的学科。其核心内容包括食品原料与成分研究、食品加工与工艺控制、食品质量与安全控制以及食品营养与健康研究。
毕业生可以在食品生产加工企业、食品研发机构、食品检验检测机构、政府监管部门和学术研究机构等领域从事相关工作。另外，食品工程、食品微生物学和食品安全管理等是食品科学与工程类的拓展领域。