材料:
猪瘦肉250公克,小黄瓜2条,葱1支,红萝卜适量,沙拉油2大匙,A.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,白砂糖1/2小匙,B.香油适量,酱油1小匙,香油1小匙,太白粉1小匙,水2大匙,白胡椒少许
做法:
1.猪瘦肉、小黄瓜和红萝卜洗净切片,葱洗净切段备用。
2.作法1的猪肉片用腌料抓匀腌10分钟,取一油锅过油﹝份量外﹞备用。
3.再取一锅倒入沙拉油,爆香作法1的葱段后,放入作法2的腌猪肉片和作法1的小黄瓜片、红萝卜片快速拌炒,再放入调味料A拌匀,起锅前再淋上香油即可。
小黄瓜肉片
材料:
猪瘦肉250公克,小黄瓜2条,葱1支,红萝卜适量,沙拉油2大匙,A.盐1/2小匙,鸡粉1小匙,白砂糖1/2小匙,B.香油适量,酱油1小匙,香油1小匙,太白粉1小匙,水2大匙,白胡椒少许
做法:
1.猪瘦肉、小黄瓜和红萝卜洗净切片,葱洗净切段备用。
2.作法1的猪肉片用腌料抓匀腌10分钟,取一油锅过油﹝份量外﹞备用。
3.再取一锅倒入沙拉油,爆香作法1的葱段后,放入作法2的腌猪肉片和作法1的小黄瓜片、红萝卜片快速拌炒,再放入调味料A拌匀,起锅前再淋上香油即可。
黄瓜肉片
材料:
主料:黄瓜,后腿肉
做法:
1、干木耳开水泡上,辣椒四小节
2、黄瓜用刮皮刀去皮,切菱形片。
3、用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟。这个过程非常重要:即把多余水分杀出,又使黄瓜清脆软韧,利于快炒成熟。
4、肉切片加少许盐和料酒,然后放干淀粉抓匀。
5、葱姜蒜切片,木耳撕小块儿,准备工作就完成了。
6、温油下辣椒(千万不要炒糊了),等辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开。
7、肉片快炒熟时下黄瓜、木耳和葱姜蒜炒香。
8、最后倒入调好的味汁就可以起锅了。
青红木瓜肉片汤
材料:
猪肉100g,青木瓜1/6个,红木瓜1/6个,姜4片,葱1大匙,水2000cc,盐适量,米酒30cc,香油1小匙
做法:
1.猪肉洗净、切片后,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干备用。
2.青木瓜与红木瓜均去皮及籽、切小块,葱洗净、切成葱花备用。
3.将水倒入锅中烧开,放入作法1烫好的猪肉片、姜片、作法2的木瓜块、米酒及盐,以大火煮开后转小火煮约20分钟,盛入碗中后趁热撒上葱花、淋上香油即可。
丝瓜肉片汤
材料:
梅头肉,丝瓜,鸡汤,葱段,生粉,生抽,料酒,胡椒粉
做法:
1.梅头肉切大薄片,加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉码味20分钟
2.丝瓜对半剖开再切片,虽然现在的丝瓜大的可疑,但总不能什么也不吃
3.鸡汤煮开,放入丝瓜煮约5分钟至软后下肉片,搅散,再次煮滚后两分钟关火,洒葱段和胡椒粉提味。这一步如果没有高汤,可以用一点点油加一片姜爆香后加清水煮开再煮丝瓜也行。我家里正好有没喝完的鸡汤,味道嘛,当然更鲜甜喽
丝瓜肉片汤
材料:
主料:猪瘦肉
做法:
1、猪瘦肉洗净切薄片装盘,加盐、料酒、红苕粉用水少许拌匀。
2、丝瓜刨皮洗净切小块。
3、上火锅内烧热加油,放姜末、蒜蓉、丝瓜煸炒后加适量的清水烧开,加肉片煮熟后出锅加胡椒粉装盘。
木瓜肉片毛豆
材料:
木瓜150克、猪肉片100克,毛豆50克,油、生姜、盐、鸡精、料酒、淀粉适量。
做法:
1、木瓜去皮去籽切块,毛豆洗净。
2、猪肉切片加料酒、淀粉抓匀,腌约10分钟。
3、热锅冷油炒肉片至变色盛出。
4、锅内余油爆香姜片,倒入毛豆、木瓜翻炒,放2汤勺水小火焖煮5分钟。
5、放肉片炒匀,放盐和鸡精调味和收汤即可。
黄瓜肉松卷
材料:
鸡蛋2-3个,黄瓜,肉松,色拉酱,盐,味精少许,色拉油
做法:
1、蛋打入碗里,放入少许盐和味精,色拉油,顺时针打成蛋糊。
2、先做蛋皮,锅的内壁抹一层薄油,烧热锅子。然后开小火,再倒入一部分蛋糊,不断的翻转锅子,使蛋糊分布均匀,做成一个个圆形状的蛋皮。注意不要烧焦了。
3、蛋皮放入碗内,待凉了,再放黄瓜。
4、接下来,黄瓜切成小细条。如果比较老可以去皮。
5、先在蛋皮上抹一层色拉酱,黄瓜平辅在蛋皮上,放些肉松,上面再放一些色拉酱,卷紧。切块,装盘。
小诀窍
1、打蛋糊的时候,最好按一个顺序打,还要适当的放点色拉油,这样就不会沾锅。
2、摊蛋皮说难不难,说简单也不简单,太厚了就太难看了,一定要注意油温,太热了,倒下去的蛋糊马上就定行了。用小火慢慢做,要经常翻转一下锅子,蛋皮熟了之后会自动泡起来的,所以不用锅铲去铲。(蛋皮还是第一次做,没想到效果还可以,哈哈,经验就这么多,共享一下。)
3、蛋卷做好了,最好不要等太久才吃,因为放的时间长,容易出水。
黄瓜肉丝
材料:
黄瓜、猪肉适量。豆粉少许、盐、鸡精或味精、葱花,姜、豆瓣酱、油。注:豆粉=土豆淀粉
做法:
1.将黄瓜、猪肉切丝,
2.猪肉切丝后。放入少许豆粉和豆瓣酱,充分搅拌。
3.将葱花切碎、姜切丝。
4.把火点燃。在锅中放油。
5.油熟时,把肉丝下锅。
5.1分钟后。黄瓜倒入锅中,一起煎炒。
6.待到肉熟时,放盐、鸡精,葱花、姜即可。(如有需要,可以再放置些许豆瓣酱)
黄瓜肉丸汤
材料:
黄瓜、猪肉(三肥七瘦)、香葱、姜、鸡蛋1个、化猪油、盐半勺、料酒1勺、花椒、胡椒面半勺、水淀粉2勺、鸡精小半勺、味精
做法:
1、黄瓜洗净切成薄片,姜和葱头切丝备用。
2、香葱洗净切碎。
3、猪肉洗净后与姜、葱白一块剁成肉馅,加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋、味精、水淀粉顺一个方向搅拌。
4、热锅放入化猪油,油热后放入花椒、姜丝和葱丝爆香。
5、然后放入黄瓜片翻炒,再加入一勺盐翻炒均匀。
6、黄瓜炒出香味后加入适量清水大火烧开,中火慢煮。
7、黄瓜煮软后用小火,用左手抓肉馅轻轻地合拢,手指虚握掌肉馅从虎口处挤出,然后右手拿调羹一刮,一个个圆形的肉丸就放入汤中。
8、待肉丸全都放完后用中火煮熟,等肉丸漂浮水面后再加入小半勺鸡精和味精。
9、最后装入碗中撒上葱花上桌。
五香肉片烩小黄芽
材料:
五花猪肉 300g
做法:
1、首先用五香粉把切好的五花肉片腌制着,备用。
2、洗净枸杞子(浸软)。
3、把小黄芽白洗净浸泡在水盆里10分钟。
4、捞起再冲洗,然后控干水。
5、把菜头切去,将前段菜叶尾切取收入冰箱。只采用上半段菜梗(斜刀切段)
6、热镬烧油爆香蒜蓉、姜丝、盐,倒入五香肉片翻炒6分熟。
7、放入黄芽白梗旺火翻炒5分钟。
8、浇入食水,添加酱清、蚝油和花雕酒少许。
9、然后撒下枸杞子一起做烩10分钟。
10、淋入米汤芡后,翻拌均匀,熄火盛入盘。
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