40种家常小炒菜谱

Question

如题所述

Answer 1

1. 虾仁炒蛋
食材：虾仁、鸡蛋、料酒、盐、蒜末、香油。
烹饪步骤：
- 鲜虾去壳去肠线，洗净后放入碗中，加入半勺生粉、半勺料酒、少许盐和蒜末，腌制20分钟。
- 热锅去水分，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，炒至变色后盛出备用。
- 取3个鸡蛋打入碗中，加入少量清水打散，搅拌均匀。
- 重新洗净锅，倒入鸡蛋液，小火慢炒至凝固，约1分钟。
- 倒入炒好的虾仁，加入半勺盐，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
2. 辣椒炒鸡杂
食材：鸡胗、鸡肠、辣椒、小葱、大蒜、小米椒、花生油、酱油、蚝油、白醋、生粉、料酒。
烹饪步骤：
- 鸡胗和鸡肠处理干净，用刀刮去多余油脂，加入淀粉和白醋抓洗，冲洗3次。
- 切段鸡肠，鸡胗切片。
- 大蒜切片，小米椒切段，辣椒和小葱切好备用。
- 热锅凉油，油热后放入蒜片和小米椒爆香，加入鸡胗，淋上料酒，大火爆炒2分钟。
- 倒入辣椒和蒜梗，炒至断生。
- 加入蒜尾和鸡肠，炒40秒左右，调入半勺盐、适量蚝油和几滴酱油，翻炒均匀收汁即可。
3. 小蒜炒鱼干
食材：鱼干、蒜苗、小米椒、大蒜、酱油、盐、花生油。
烹饪步骤：
- 鱼干冲洗后切条，蒜苗和小米椒切段，大蒜切碎备用。
- 热锅凉油，加入小米椒和大蒜炒香。
- 倒入鱼干，炒至金黄酥脆，加入蒜头继续炒1分钟。
- 倒入蒜叶，翻炒至断生，加入半勺酱油和少许盐调味，炒匀即可出锅。
4. 芹菜炒玉米
食材：玉米、芹菜、小米椒、大蒜、盐、花生油。
烹饪步骤：
- 芹菜洗净切段，玉米切粒，小米椒切段，大蒜切块备用。
- 热锅凉油，加入大蒜和小米椒炒香。
- 倒入芹菜，大火翻炒至断生。
- 加入玉米粒，中火炒熟，调入半勺盐提味，炒匀即可出锅。