首先把河豚鱼清洗和放血，然后顺次切下鱼鳍，切下鱼嘴，剥下鱼皮，切下鱼眼，切下鱼鳃和剥离内脏而进行的去毒加工。再进行头部处理，胴体处理，鱼骨处理的可食用部分加工；最后是分别将加工过程中的血液、黏膜、黏液、皮下组织、鱼鳍、鱼皮、鱼嘴、鱼眼、鱼鳃、内脏作为不可食部分盛放在“不可食”盘中。
指导意见:
再将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用0℃～2℃的清水浸泡3～6小时，期间清洗、换水（这个步骤很重要，一定要认真），3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理。这样最大限度去除河豚毒素和不可食部分，最大程度保障河豚鱼加工产品的安全和卫生，河豚鱼鲜美、毒素大，没有把握清洗好，最好不吃。
这是以上一个网友问同样的问题，一些职业医生给的建议，下面 也是
病情分析:你好！河豚鱼毒素主要在内脏，而且毒素耐热，100℃8小时都不被破坏。鱼肉相对含的毒素就少得多。指导意见:加工河豚鱼，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时。一定要把内脏清除干净，这样就会保险多了。
病情分析:河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。指导意见:对于这个河豚最好是不要吃，要吃的话应该在专业厨师做好后才能吃的
至于治疗措施
一旦发现河豚中毒症状，要立即送医院抢救，可用小苏打溶液进行皮下注射或静脉注射，使之迅速解毒，还可分别用肾上腺素、毛地黄苷、樟脑、咖啡碱等注射，其效果也比较理想。我国民间流传不少的解毒方法，如：食用生茄子，内服乌贼墨；羊蹄叶捣汁喝；爬山虎煎服；马兰草（全株）煎服等。
上面的解毒方法也是医生给的建议，至于临时急救一般以催吐为主，鉴于家里一般无应急药品建议催吐完马上上送医院，
至于吃法，参照上面建议，去内脏，烹调时间加长来自：求助得到的回答
指导意见:
再将加工后的肌肉、头部、肋骨、脊椎骨用0℃～2℃的清水浸泡3～6小时，期间清洗、换水（这个步骤很重要，一定要认真），3次后作为可食用部分盛放在“可食用”盘中而完成加工后处理。这样最大限度去除河豚毒素和不可食部分，最大程度保障河豚鱼加工产品的安全和卫生，河豚鱼鲜美、毒素大，没有把握清洗好，最好不吃。
这是以上一个网友问同样的问题，一些职业医生给的建议，下面 也是
病情分析:你好！河豚鱼毒素主要在内脏，而且毒素耐热，100℃8小时都不被破坏。鱼肉相对含的毒素就少得多。指导意见:加工河豚鱼，在加工处理前必须先去除内脏、皮、头等含毒部位，反复冲洗肌肉，洗净血污，加2%碳酸氢钠处理24小时。一定要把内脏清除干净，这样就会保险多了。
病情分析:河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。这种毒素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。指导意见:对于这个河豚最好是不要吃，要吃的话应该在专业厨师做好后才能吃的
至于治疗措施
一旦发现河豚中毒症状，要立即送医院抢救，可用小苏打溶液进行皮下注射或静脉注射，使之迅速解毒，还可分别用肾上腺素、毛地黄苷、樟脑、咖啡碱等注射，其效果也比较理想。我国民间流传不少的解毒方法，如：食用生茄子，内服乌贼墨；羊蹄叶捣汁喝；爬山虎煎服；马兰草（全株）煎服等。
上面的解毒方法也是医生给的建议，至于临时急救一般以催吐为主，鉴于家里一般无应急药品建议催吐完马上上送医院，
至于吃法，参照上面建议，去内脏，烹调时间加长来自：求助得到的回答
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