腊猪肝怎么腌制晒干

Question

如题所述

Answer 1

腊猪肝怎么腌制晒干，具体如下所示：

第1步、猪肝切小块。

第2步、洗干净锅放粗盐炒，粗盐炒干。

第3步、放八角香叶桂皮，炒出香味，晾凉。

第4步、开始腌猪肝:把全部配料放下去腌制12小时这样。

第5步、期间翻面。

第6步、晾晒。

猪肝：

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

猪肝含有的胆固醇较高。