在家乐鸡汁，鸡精中为什么加入酵母抽提物呢？是不是食品添加剂呢？

Question

求解答

Answer 1

是纯天然调味料，不是食品添加剂，其广泛用于方便面调味包，鸡精，酱油中，
酵母抽提物在鸡精领域的作用如下：
1、突出鸡肉风味，延长香味滞留时间
2、增强醇厚口感，增强后味
3、协调平衡口感，提升产品档次
4、强化产品营养功能，提升产品品质。
5、提高产品的总氮、其他氮等指标,使产品符合新标准。
目前法国思宾格做的很不错。最近在研究相关方面的问题，希望能对你有所帮助

Answer 2

那是为了改善口感，增加营养物质

Answer 3

酵母抽提物不是添加剂，主要作用是改善风味。其生产过程中也没有添加任何化学成分。思宾格酵母抽提物与厨师制作配方时使用的香草和香料一样，属于一种天然的简单调味配料。
由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。思宾格酵母抽提物支持食品制造商推出优化的营养配方，减少菜肴中的盐分、脂肪或糖分，同时又保持产品的食用口感和愉悦感。主要应用领域 方便面,鸡精,食用香精,肉制品,酱卤制品,餐饮火锅,焙烤食品,膨化食品,酱油,调味酱类
思宾格酵母抽提物源自天然鲜酵母，只需少许既能保证汤味鲜美，又能中和汤底的咸味、酸味，掩盖异味。用在鸡汤汤料中，能增强鲜味，提升鸡肉感，使口感浓郁，整体风味提升。