步骤1:石斑鱼头取下切2-3块,鱼肉切块状再剖成两块。 加酱油、米酒、胡椒粉拌匀,冷藏腌渍半小时以上。 平底锅开中火加入半碗油烧热,鱼肉沾裹干面粉摆入锅里。 煎炸约2分钟翻面,确实把两面都煎炸金黄,取出沥干油脂。
步骤2:老菜脯洗净切丁。白萝卜去皮切大丁。 洋葱去皮切大丁。高丽菜切块。 板豆腐切片。蒜头对切。 老姜洗净切片。
步骤3:白萝卜、洋葱、老菜脯入锅,加满水盖锅盖煮开,小火焖煮至少25分钟。 确认萝卜熟软度足够,加鱼头、蒜头、姜片及豆腐。 汤头再次煮开。
步骤4:铺高丽菜,鱼肉,等蔬菜汤再次滚开继续煮约10分钟。 尝一下汤头味道再决定是否加盐巴。
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