猪肉章洗不掉是因为其采用的是可食用色素加盖，且印章的油墨渗透到了猪肉内部。
解释如下：
一、猪肉章的性质
猪肉章是用于标识经过检验合格的猪肉的一种印章。这种印章使用的是符合食品安全的可食用色素，以确保既能够标识猪肉，又不会对人体健康造成危害。
二、印章油墨的特性
这种特殊的印章油墨，由于其特殊的化学性质，使其一旦与动物脂肪等组织接触，便会渗透至猪肉内部，不易被水洗掉。这是为了确保标识的持久性，即使在处理猪肉的过程中也能保持标识的可见性。
三、为什么难以清除
由于上述原因，猪肉章难以用清水或其他简单方式洗掉。一方面是因为其使用了特殊的可食用色素，另一方面是因为其油墨已深入猪肉内部组织。即使经过高温烹饪，这种印章的印记也可能依然存在。如果想要完全去除，可能需要采用特殊的化学处理方法，但这在实际应用中并不常见，因为不会对食用造成影响。
四、食用安全性
虽然猪肉上的印章难以清除，但消费者无需担心其食用安全性。因为这种印章的材质和使用的色素都是符合食品安全标准的，不会对人体健康产生不良影响。在烹饪过程中，这些印章的残留物也不会带来任何风险。