哈根达斯冰淇淋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

原料：
巧克力酱50ml，炼乳30ml，淡奶油（动物性）200g，鲜奶50ml，郎母酒（或者白兰地）1小勺，鸡蛋2个，鱼胶片1片

做法：
1).鱼胶片冰水浸泡的软了，准备好材料。
2).鸡蛋蛋黄蛋白分离后，蛋黄放入碗里倒入牛奶，隔水加热到70℃（没有温度计的可以观察碗边上出现小泡泡），用打蛋器打发。
3).用量勺加入白兰地，巧克力酱，炼乳搅拌均匀，离开热水，加入鱼胶片充分搅拌到溶解，放入冰箱冷藏到凉了为止。
4).蛋白直接打发（分3次加糖慢慢打发也可以，但是糖不用很多了）
5).淡奶油打发到7分。
6).冰箱里面拿出巧克力液，先搅拌均匀后倒入打发的淡奶油里面充分搅拌均匀，再加入打发的蛋白再次搅拌均匀，倒入容器里面冷冻起来。
7).各2个小时，拿出来，用筷子捣松了，再用调羹压结实了，继续冷冻2小时以上就可以吃了哦！

备注：
1).材料准备好以后，可以选一个量勺逐一的来量，这样不会浪费材料，因为巧克力酱和炼乳都很粘，到入碗里准备的话，倒的时候留在碗里很是浪费哈。
2).蛋白是不是要加入？我做冰激凌是一直加进去的，因为觉得光用鲜奶油感觉有点腻，但是水分又不想太多，就不浪费蛋白了，口感很清爽的，因为加了烈酒所以不用担心生鸡蛋的问题。反正我这样肠胃很敏感的人吃了也没有事啊。想想色拉也不是生鸡蛋做的嘛。

Answer 2

劝你还是放弃这个想法吧
卖那么贵的冰淇淋是能让你那么好学到的吗 ?哈根达斯冰淇淋是整桶的成品运送到店里的，只需要简单的二次加工和点缀就能卖了，会挖冰淇淋球就行了。哈根达斯冰淇淋的配料是有专利的并且是保密的，属于商业机密。 市场价值当然很大，这么点冷饮卖这么贵。哈根达斯的冰激凌都是法国进口的，中方是不知道配方的，至少中国是没学的。至于店里面卖的冰激凌菜式做法很简单，用的配料什么都可以买的到，可能你会觉得这么贵的东西用的都是进口的，其实不然，哈根达斯用的牛奶就是雀巢的，夏天的冰激凌火锅用的蘸酱酸奶就是味全优酪乳。。等等。用的都是很普通的材料。
希望我的回答能给你点帮助

Answer 3

冰淇淋制作教程

Answer 4

这个冰淇淋属实有点难做

Answer 5

一杯好吃的抹茶冰淇淋要用冰淇淋打底，加上抹茶冰沙，最后奶油封顶。