第1个回答 2020-10-08
想要烹制出一顿美味安全的餐肴，手边怎能缺少一口“好锅”。无锅之烹热，怎可食之美味。锅虽然是生活中一种非常普通的厨具，但是却把大家搞得一头雾水，市面上售卖的锅具品种多样，无论是品牌还是材质。不粘锅、铁锅、不锈钢锅、铝锅等各种锅具应该如何选择？加之朋友圈中流传的“锅具传言”不在少数，到底应该如何偏向？想要做出一顿“好饭”，请您先学会挑选一口“好锅”。
“不粘锅”的表面涂层有毒，使用有损健康？
个人认为，这并不是大家应该担心的一个问题，既然国家相关机构经过检测确定不粘锅可以售卖使用，那对其一定做了严格的评估，多余的“担忧”并不靠谱。
对于不粘锅来说，的确表面多了一层“涂层”，这种涂层常用的材料是“聚四氟乙烯（PTEE）”，它在260摄氏度的温度下都比较稳定，而我们炒菜时锅具能达到的温度仅为200摄氏度左右，就算是温度更高的油炸加热，温度也并不会超过250摄氏度，在“不空烧”的情况下，温度很难触碰到260摄氏度。
不粘锅的涂层也被叫做特氟龙，它其中的有害物质就在于其中所含的聚四氟乙烯。它在260℃时性质开始不稳定，到350℃会分解。其实就算食物加热超过了这个温度，食物也就不再适合吃了。
换而言之，在正常温度下不粘锅的性质非常稳定，就算吃进去了微量的涂层微粒对于健康也不会造成影响。当然在这里要注意，涂层颗粒可不能脱落哈，否则不利于后期的清洁和使用。
所以，不粘锅的涂层并不可怕，建议大家要放心使用；当然您各位在清洗时请“细腻”一些，尽量避免用钢丝球等粗糙物品直接接触其表层，安全使用才能获得健康。
正确选择一口锅，您应该这样做：
选择正规场所购买正规厂家生产的锅具：
正规厂家生产的锅具检测机制会更加完善，产品的质量也会更为放心，安全系数较高，拒绝贪图小便宜，拒绝购买“三无产品”。
随“自身偏爱”购买，不必太过担忧：
举一个例子，如果您想购买容易清洗的锅具，那建议您选择“不沾锅”，如果你想要选择好看且不生锈的锅具，请选择“陶瓷锅”，在质量没有问题的基础下，请根据自身的需要选择锅具。
“安全”+“可溯源”是基本原则：
购买锅具，请认准靠谱厂家生产的有合格证明的锅具，拒绝选购杂牌锅具，正规厂家的锅具就算出现了问题我们也可以“溯源维权”，安全系数更高一些。
其实来看，不粘锅的涂层其实并没有那样可怕，正常烹调加热达到的温度并不会对身体产生危害，拒绝谣言，购买一口健康实用且优质的锅具，希望您用靠谱的锅具烹出一顿美味。
第3个回答 2020-10-13
麻烦回答者们不要复制其它网页的内容来回答这种关于消费者切身健康的问题！
其实不用说那么多的，不粘产品的确在一定的温度下会出现重金属（铅、镉、C8、甚至BPA）释出和迁移的情况，也视乎涂层材料的质量，只是多或少的问题，就算商家吹得很安全，但实际是如何、那些所谓的检测证书是真是假、就算是真，但是是否有猫腻（因为有很多厂商为了过检，比如什么CE啊、FDA啊、国内的检测啊、等等，会专门高成本地使用最优质的不粘涂层做一小批去应付检测，优质的水性不粘漆料的价格是普通不粘漆料的十几倍甚至几十倍价格），一旦证书下来，就可以使用价格低廉的不粘漆料进行批量生产，只要产品的形状外观不变，他们到底使用的是优质的或不合格的漆料，肉眼是没办法分辨出来的。然后拿到一份这样的证书裱起来就可以在消费者面者理直气壮好几年，而消费者从来都是无法知道的。更残酷的现实是，就连那些口口声声说自己产品是安全的生产商或商家，他们自己很少甚至完全不会使用类似的不粘产品，原因很简单，他们深知这行业是目前没有监管到位的，他们比普通消费者更了解这些产品的性能和使用风险！商家的本质就是利润！你觉得那些人会管我们的死活吗？再加上，这些物质危害不是马上就会体现出来，但会慢慢在我们的身体中慢慢累积，等到达一定的浓度之后才会有进一步的体现（比如最终致癌、胎儿畸形、慢慢影响生殖系统和生育能力等等），到那时候已经为时已晚了，因为那是不可逆转的。不粘产品的唯一方便之处就是容易清洗，仅此而已！ 就算如此，我们也不应该因为这样而用这点方便去换取自己和家人在健康上所要面对的风险！当然，这也只是有风险，不一定就一定会出现最终的危险情况。不过既然有其它选择，这玩意能不用就不用吧。
这是比较内行的建议，希望对你或对看到这个回答的人们有用，哪怕只有一两个人觉得有用，已经足够。另外，但愿不会被删。…^_^