第1个回答 2020-11-06
煮米饭五步法
五步骤”来煮米饭，煮出的米饭会更加香软可口。
1、洗米。用水淘洗米前先将小石子、沙等杂质捡出。淘米要用凉水，不要用热水。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去米糠等杂质为度，不要用力搓或过度搅拌，洗米水要很快倒掉，因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，多淘会使表层的营养成分随水流失。
2、浸泡。刚洗好的米，不宜马上下锅，根据经验可加适量水浸泡10~15分钟。因为米的结构紧密，水吸附和渗透到里层需较长时间，煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时，并且浸涨的米粒内外受热均匀，米饭香软可口。
3、煮饭。煮饭不宜用冷水，沸水煮饭不但可以缩短煮饭时间，节约能源，还可较好地保存大米中的营养成分。
4、焖饭。饭煮好立即食用，口感会较差，因此要将煮熟的米饭再焖一下，使水分能够均匀散布在米粒中间。如果是用电饭煲煮饭，在饭煮好后应保温10分钟再按下开关煮第二次，第二次煮好后仍不能立即打开锅盖，应该再焖5至10分钟，这样米饭会更可口。
5、挑松。煮好的一锅饭，各部位味道会有所差异，因此食用前应将饭充分拌匀，并使多余水气在拌动中蒸发掉，使饭松散好吃。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-06
1、米饭：用电饭煲做，8把米+500毫升水（水没过1寸），通电，煮饭档跳起5分钟即可。
2、烧菜：
1）鸡蛋西红柿：鸡蛋2个，去壳搅匀，锅底油少许，110度倒入鸡蛋，起泡后翻炒，至全部凝固出锅备用，西红柿入锅翻炒，加盐4克，翻炒至汁液刚刚出来，加入鸡蛋，继续翻炒几次，即可出锅。
2）酱爆鸡丝：鸡脯肉一个切丝，制作酱料：甜面酱1两+少许糖+少许鸡精搅匀备用，郭中放油1两，至110度，放入鸡丝翻炒至无生色，放入酱料翻炒几下，出锅。
开饭！
第3个回答 2023-05-01
日本有一位国宝级别的人物，一辈子只做了一件事情，煮饭，因为他煮出来的米饭太销魂，所以也被人们称为煮饭仙人，别人煮出来的米饭是米饭，他煮出来的米饭被日本人称为银饭，讲真， 原来我们以为只要加点水煮的白米饭，真有人花了一辈子的时间去研究将普通不过的米饭煮出登峰造极的高度。
据说在煮饭仙人的食常里，白米饭通常会比菜先吃光，可见这米饭是有多么的好吃了，煮了五十多年米饭煮饭仙人煮饭坚持用柴灶，这恐怕也是米饭香气的形成的重要因素。
煮出一碗好的米饭，要讲究人、米、水，在煮饭的技法上面，则讲究淘、煮、蒸。
选好米：
大米的品质决定口感，煮一碗香气飘飘的米饭，新米最好。
要煮出好吃的饭，选好米很重要！
轻洗米
洗米的时候动作要轻要快，切不可用力搓洗，因为我们吃的基本就是精白米， 精白米的营养成分已经不多，所以洗米时动作要轻快。
加水煮
新米和陈米加入的水的份量会不同，新米需要的水多一点，陈米则相反，
测量水量的方法，为水量须超过米面约一个指节的高度，或手掌平放米面，水要没过手背的一半高；如果以电子锅或电锅煮饭，米水比例1：1或1：1.2；如果浸泡超过30分钟，米水比例可稍降至1：1或1：0.9。
浸大米
浸米的目的是提高米粒的含水量，加米饭甘甜黏稠口感。泡冷水，白米约需30分钟，用热水可缩短时间，另外分季节浸米的时间也不同，夏天约20～30分钟，冬天可浸泡1个小时。
控水温
水温对米饭的口味形成也非常关键，
当水温到68℃以上时，开始进行糊化作用，一旦水温到达100℃，在密闭空间中米粒膨胀糊化，此时非常关键，切记密封系统不容破坏，一旦温度不够高或受热不均，会影响到米饭熟度。如果使用土锅或铸铁锅煮白饭，建议先以中火煮开至冒蒸气，再转小火煮约10 分钟后离火静置。
焖好饭
焖饭是米饭形成美味前的临门一脚，焖饭的时间大约15~20分钟，利用锅内余温使米粒能充分膨胀、水气均匀分布，令糊化更均匀。焖饭时切忌心急乱开锅盖，一旦温度突然降低，饭粒会变硬影响口感。
打松饭
米饭是个有机体，一个小小打松动作就能让米粒有空间充分伸展，挥散多余水分，可避免温度降低后蒸气滴下回浸饭粒。松饭时绝对不要过度用力，以免将饭粒切碎或反而压得更紧。品饭员建议用筷子跨成十字状，将米饭分为4个象限去翻搅，尽量不要用饭匙以免压碎米饭。
看来想煮出一碗好米饭，还真是一件有学问的事情。
第4个回答 2020-11-06
米饭是中国较为常见的一种主食，也是在南方地区的主要农作物之一，对于很多人来说，能否买到好吃的米是一个很头疼的问题。主要是现在市场上的大米，品种非常的多，而且各种杂米都混入其中，导致对大米并不熟悉的人经常会买到一些劣质的大米，吃起来肯定不好吃了。我们在购买大米的时候，应该认准产地，比如广西的金粟康富硒大米就是一种功能性的营养大米，长期食用肯定是对身体有益的，而且口感非常的好吃。
当然了有了好米还需要有制作的技巧，要知道怎么做米饭才能香味十足，尽管现在市面上很多所谓的香米，但是其实都是加了香料在其中的，真正的饭香味是需要米粒本身自带的才纯正。尤其是我们去那些高档的地方吃饭时候，你会发现他们的米饭真的非常的香，今天就给大家分享一个做饭香喷喷的秘诀，让每家每户都能吃到很不错的米饭。
我们在做金粟康富硒米时，首先要先把米掏干净，当然这种米基本上没有什么杂质，掏一次就能够很干净了。然后把洗好的米放入电饭煲中，在做饭的时候一定要加入清水浸泡一段时间，让米粒竟可能的吸收到足够多的水分，这样才能够激发出米粒里面的营养和香味，经过一段时间的浸泡以后，就可以开火进行烹饪了。
在正式做饭的时候，一定要用热水去煮，在我们把米泡好了以后，放入电饭锅煮饭的时候加入热水这样煮出来的米粒才更具香味。当然了，一些普通的米也可以按照这种方法去做，不过很多人都觉得很麻烦，省去了很多的步骤，所以在做饭的时候，一点米饭的香味都不存在。
我们在日常吃饭的时候，一定不要觉得麻烦就省去一些步骤，要吃到营养健康的大米饭，不仅要选择好吃的米，而且还要在做饭的时候用点心思，其实这些步骤总共用不了10分钟，却可以让你吃上一顿美美的晚餐，让你一天的疲惫一扫而空。吃饭就是吃健康，要吃就吃金粟康富硒米，选择上好的米，做健康的饭，吃绿色的食物。