说起川菜，相信很多朋友都吃过，而且不少人对于川菜更是由衷的喜欢。对于我们普通人来说，吃川菜时更多喜欢的还是菜品本身的味道，川菜的口味是比较重的，而且比较辣，对于一些喜欢吃辣的人来说，对于川菜也更加热爱。之前做了一个统计，21万家餐馆中川菜的受欢迎程度最高，这也足以看出民众对于川菜的喜爱程度了。
川菜最早是兴起于清朝时期，在建国之后获得了更好的发展，在不断发展的过程中也增加了更多的菜系。川菜之所以能够成为中国传统特色的四大菜系之一，除了它的独特风味之外，还有很多特点或许是我们之前没有意识到的，今天我们就来一起看一看。
首先川菜之所以受民众喜欢的最主要原因就是它的味道，大部分川菜在制作时用到的调味料是比较多的，这些香料在经过烹调之后呈现出一种复合的美味。多种调味料混合在一起，并不会有任何不协调的感觉，反而给人一种浑然天成的味感。
川菜的口味都是偏辣的，这主要与当地的生活环境有关，四川的天气相对炎热，空气湿度也比较大，所以在烹调的过程中加入大量的辣椒。人吃完之后会出汗，在这个过程中排出体内的湿气，对身体也有一定的好处。
制作川菜选用的食材都是比较普通的，所以川菜的价格并不是很高，这也是川菜受民众喜欢的因素之一。很多川菜除了用普通的食材之外，还会废物利用，对于食物加工过程中产生的材料，也可以经过制作形成一道美味的食物。比如豆腐渣，或者是一些动物的内脏，经过烹调之后，也成为了一道道受人们喜欢的美食。
因为四川的地理条件比较好，土壤肥沃环境温度也比较适宜，在四川可以种植各种各样的蔬菜。丰富的食材也给他们提供了更多的烹饪想法，丰富的种类加上不同的烹饪条件，呈现出的美食也更加多样。所以吃川菜几乎很少会出现重复的情况，每次都会给人不一样的新鲜感，这也是民众喜欢川菜，能够成为四大菜系之一的重要原因啦。
川菜从兴起到现在，时间也是比较长的。这个过程中也做了不少的改变，在保证原本的传统上也加入了一些新元素，让川菜能够跟得上时代的步伐，也更加受新时代年轻人的喜欢。一直都在变通和进步，这也是川菜能够保持住它四大菜系地位的主要原因。
相信很多人都能够说出几道川菜的名字，比如锅包肉、水煮肉片、夫妻肺片等，好吃的川菜实在是太多了，小编作为一个山东人知道的川菜名字比鲁菜还要多。不少人去四川游玩主要的目的就是为了吃，四川的川菜无疑也是最正宗的。你们喜欢吃川菜吗？最喜欢的川菜是什么呢？
二是因为制作起来相对于其他菜系要简单，易操作。
三是价格相对较低。