大骨炖萝卜还是排骨炖萝卜好

Question

如题所述

Answer 1

大骨炖萝卜和排骨炖萝卜，如果想吃肉，建议选择排骨炖萝卜更好。如果想吃骨髓，建议买大骨头炖萝卜。下面一起看看做法步骤。

方法一

材料：白萝卜500克，猪排骨500克，姜2片，胡椒粉，食盐适量。

做法：

1、猪排骨斩成10公分左右的小块，用清水多洗几次，放入瓦罐中，倒入约1000克水(少部分蒸发掉);中为煮开，去浮沫，转小火，煮两个小时。

2、萝卜切成与排骨大小相衬的块，放入汤中，煮一个小时，放盐。

3、丢入萝卜樱，煮10分钟关火。

4、盛入碗中，撒上胡椒粉。

方法二

材料：排骨要买筒子骨(也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝)，萝卜要买白萝卜(切忌不要买空心的)，.姜片少许， 香葱少许(为了好看还可以放少许的枸杞子)，红枣。

做法：

1、先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味),捞出骨头洗净。

2、把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水(稍微要多加点水，必须要盖过骨头),记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

3、萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。

4、最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸杞子，然后根据自己的口味放盐。

Answer 2

一般排骨炖萝卜比较多一点，因为汤更有营养，而大骨头一般用来做酱焖或者红烧比较多一点，所以建议还是用排骨炖比较好。