第2个回答 2022-03-27
热爱烘焙的人圣诞节都值得尝试的一款面包~雪花面包
容易做，高颜值，还可以一层层撕着吃，超好玩
这个食谱我开始是没有打算写的，所以没有认真拍过程图，但是成品惊艳到我了，所以觉得一定要来分享一下，记录起来以便自己以后查看，喜欢的朋友也可以试试，不懂可以提问
用料
高筋粉 285克
牛奶 160克
鸡蛋液 23克
白糖 30克
酵母 3克
黄油 23克
馅料~紫薯泥 90克
出黄油外，其他所有材料放厨师机
低速揉面2分钟，再转中速揉面3分钟，揉制出粗膜
步骤1
加入软化的黄油，中速揉面模式定时3分钟，再转高速揉面3分钟左右就可以了
步骤2
厨师机12分钟揉好的手套膜，非常完美~
可以清晰看到指纹喔
要做出放几天也不会硬的面包，揉面是关键之一
步骤3
揉好的面团直接放进蒸烤箱，开启发酵模式
步骤4
发酵好的面团组织非常轻盈，拉开可以看到有漂亮的蜂窝状
步骤5
在这一步前的步骤图没有拍
简单讲一下~
发酵好的面团取出按压排气后，平均分成4份，滚圆后再擀成4片大小差不多的面片
在一片面皮上均匀铺上紫薯馅后，再铺上一张面皮在面皮上铺紫薯馅，依次完成三次馅料，刚好四张面皮用完
用刀先切十字，再切米字，最后再米字中间各切一刀，就有了上图这样的面团
步骤6
上一个步骤没有拍，表述的不完整，网上找了一张制作图，不明白的可以看看
步骤7
切好的面团，依次两条旋转两次，尾部收紧
就有了这样的雪花雏形
步骤8
尾部一定要捏紧，避免二次发酵中，或者烤制的时候又爆开了
步骤9
筛一层薄薄的高筋粉
步骤10
放蒸烤箱二次发酵30分钟左右
步骤11
烤箱190度预热十分钟，把二发好的面包放中层，设置纯烤模式，温度160，时间30分钟，进行烤制
步骤12
当当当，时间到
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