各种蔬菜中，冬瓜、黄瓜、白菜、豆类等含热量最低。
低脂肪的蔬菜主要有：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆、土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜等。
虽然减少脂肪的摄入可以减肥，但是不要过度减少脂肪的摄入。脂肪是人体必需营养素之一，可以为机体提供和储存能量，参与构成人体组织成分，供给人体必需脂肪酸，还有助于促进脂溶性维生素的吸收。脂肪摄取不足可能导致脂溶性维生素的缺乏。
扩展资料：
五种能够燃烧脂肪的蔬菜：
1、芹菜
芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 （也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。芹菜糖分低，饱腹感强，多食能起到很好的瘦身作用。
2、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。食之能促进排泄肠内毒素。吃黄瓜还可降低血脂。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
3、西葫芦
西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。
4、萝卜
萝卜分白皮、青皮、红皮等多种，既可生吃，又可熟食，其维生素C含量为梨的10倍，还含有干扰素诱生剂，具有抗病毒、抗癌作用。萝卜性味辛、甘、凉，有消除积滞、化痰解热、解毒等功效，对支气管炎和咳嗽有疗效，所含木制素和辛辣味物质有防癌作用，且富含维生素C。
萝卜能通便、抗菌，防胆结石的形成，降胆固醇，可预防高血压和冠心病。生吃萝卜通便，每次可吃250克左右。
5、冬瓜
冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。此外，冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。
参考资料来源：人民网-什么蔬菜热量最低？吃吃吃也能瘦成一道闪电
参考资料来源：人民网-哪些蔬菜可以减肥？五种蔬菜帮你燃烧脂肪
参考资料来源：百度百科-低脂饮食-减肥法-低脂食物种类
参考资料来源：百度百科-低脂膳食-注意事项
冬瓜。热量11大卡/100g。100克冬瓜的可食部分热量为11大卡，虽然冬瓜中微量营养素含量一般，但是因为冬瓜热量低，又可消除水肿，它所含的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，所以减肥期间食用时非常不错的，有助于减肥健美。
冬瓜不含脂肪，含有丰富纤维、铁、钙、磷、胡萝葡素等。冬瓜内含有丙醇二酸，是一种能抑制糖类转化为脂肪的化合物，可防止人体内脂肪堆积，具有减肥、降脂、美容的功效。冬瓜含钠低，又没有什么糖份，是糖尿病患者很好的食品。冬瓜有利尿清热功效内含丙醇二酸，可阻止体内脂肪堆积。
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三种低热量食物，排毒消脂越吃越瘦：
1：芹菜。热量：20卡/100克。芹菜是减肥圣品，具有消肿解毒功效，能够促进新城代谢，消除体内沉积的脂肪。现代研究表明，芹菜中含有叫丰富的膳食纤维，对预防和质量便秘有一定的作用。但脾胃虚弱、消化不良、大便溏薄者应少吃芹菜。
2：韭菜。热量：26卡/100克。韭菜又称“洗肠菜”，吃了之后你会有饱腹感，不会觉得饿。内含丰富的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，燃解体内的脂肪，从而起到减肥的作用。
3：竹笋：热量：19卡/100克竹笋营养价值很高，是人们非常喜欢的食物。含有的丰富植物纤维可以促进新陈代谢，增加肠道蠕动，减小肠内压力，可使粪便变软而利于排出，是用于治疗便秘、预防肠癌的绿色食物。
参考资料来源：健康报网-冬瓜
1、黄瓜。清香的黄瓜中含有大量的水分、纤维素以及矿物质，可以消除身体的水肿，促进毒素的排出。黄瓜中含有的特别成分可以有效的促进脂肪的分解，而且它的热量只有十几卡，经常被制作成各类爽口的凉菜供我们食用。
2、韭菜。绿色的韭菜中含有大量的纤维素和各类营养物质，在为我们提供能量和饱足感的同时，还可以有效的刺激肠胃，预防便秘。 韭菜中含有的辛辣成分更可以加速身体的血液循环，促进代谢效率。我们喜欢的韭菜鸡蛋还有韭菜豆芽都是减肥饱腹的佳肴。
3、胡萝卜。胡萝卜的味道十分清香，也是一种超级低卡的营养蔬菜。胡萝卜中含有丰富的维生素和胡萝卜素，可以提高身体的新陈代谢，促进热量的消耗。胡萝卜煮熟吃的营养价值会更高，它经常被作为配菜和其它蔬菜一同搭配烹制出营养的美食。
4、木瓜。木瓜是最著名的热带水果之一，因为它独特的美味和营养成分深受人们的推崇。木瓜中含有丰富的纤维素以及氨基酸，既能分解脂肪，又可以抑制肥胖。木瓜还有一个特别的优点就是帮助女性的胸部变得更加饱满，尤其是美味的木瓜牛奶。
5、芹菜。芹菜含丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，还有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压的作用。芹菜叶子还有预防高血压的作用。
6、西红柿。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，钙、磷较多，锌、还有锰、铜、碘等微量元素。其中包括对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。各种维生素的含量比苹果高出2 -4倍。
7、绿豆芽。绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒，补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，利尿除湿，解酒毒热毒。绿豆芽有很高的药用价值。
8、生菜。生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。
9、冬瓜。冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。在冬瓜子中含有相当丰富的矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种。
10、海带、海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含丰富的碘等矿物质元素。在我们减脂期海带更是一个不错的选择，它热量低、富含蛋白质、矿物质，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、抗氧化等多种生物功能。
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脂肪含量高的食物有油炸类食物、烘焙类食物、奶油及奶制品、动物内脏等。
1、油炸食物
油炸食物在制作过程中吸入了大量的油脂，脂肪含量非常高。油条、麻团、油糖粑粑、烧饼、炸鸡等都是高脂肪含量的油炸食物。
2、烘焙食品
烘焙食品要保证柔软酥香的口感，都会加入黄油、植物油、奶油等高脂肪含量的原材料，导致烘焙出来的面包、糕点脂肪含量也很高。
3、奶油及奶制品
奶油是从生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。所以奶油的脂肪含量很高。类似的奶制品如黄油、奶酪等脂肪含量都很高。
4、动物内脏
肥肉和动物内脏含有大量的饱和脂肪及胆固醇，是诱发心脏病最主要的两类膳食因素。连肥带瘦的肉做成的菜品，如红烧肉、扣肉、卤肉等，口感肥美多汁，但脂肪含量却很高。
5、罐头食品
罐头食品因其加工过程中破坏了大量的营养成分，尤其是维生素成分，故而其营养价值大大降低。且肉类及水果罐头都会添加较多的油、盐、糖，导致食之易胖。
参考资料来源：百度百科-低脂饮食
参考资料来源：人民网-低热量食物有哪些 什么零食是低热量
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