第1个回答 2021-01-08
因为盐是化学物质，面粉不是化学物质，盐提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状。食盐能改变面筋物理性质，增加其吸水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。
第2个回答 2021-01-08
盐可以让面条里面的水分变少，从而让面条变得更加的筋道，吃起来时候更加有嚼劲。
第3个回答 2021-01-08
因为食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂。由于食盐增强了面筋的强度，从而使面条更加有光泽和韧度，口感劲道合口。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。
第4个回答 2021-01-08
有人说化学反应，盐是化学物质，但面粉是非化学物质，何来化学反应，盐只是提供一定的离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的打开或者结合，从而影响面筋的形成，改善面团的操作性状，盐只是食品添加剂而已，食盐能改变面筋物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂，由于食盐增强了面筋强度的结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。