什么是淡水鱼活性多肽？

Question

什么是淡水鱼活性多肽？有些什么用？

Answer 1

淡水鱼活性多肽是以鲜活淡水鱼为原料，采用酶法生物工程技术提出生物活性肽，这种肽主要产于中国，代表着当今世界肽研究、开发、生产、创新的水平和潮流。酶法生产的生物活性肽是用于体所需要的食品级蛋白酶，将人们平常所食的蛋白质酶解成小分子活性多肽。这种酶法生产的小分子多肽具有极强的生物活性和多样性，已在世界范围内引起关注，成为当今世界推崇的热点。酶法的作用方式，可分为端（解）肽酶和内（切）肽酶，前者从肽链有力的羟基端或游离的氨基端切下末端氨基酸;后者切断蛋白质分子内部肽键，使蛋白质大分子变成小分子活性多肽。
一、 酶解蛋白质的主要优势是：
1、 酶解不减少蛋白质营养价值；
2、 可获得比原食品蛋白质多的功能；
3、 酶解加工的过程可获得许多意想不到的多肽功能；
4、 可保持多肽营养纯天然绿色属性，不含任何化学物质；
5、 酶解出来的多肽，没有任何苦味和异味；
6、 酶解出来的多肽不回引起过敏；
7、 可改善原食品蛋白质的一些过敏原，并增加原食品蛋白质众没有的重要生物学功能；
8、 可增加原食品蛋白质所不具备的营养特性；
9、 可有效的控制多肽的分子量段。

二、 淡水鱼提出的活性肽与其他动、植物提炼出的活性肽的最大区别：
1、 以陆生哺乳动物、家禽类如牛、猪、鸡等的骨、皮、血等中提出肽。近年来，由于疯牛病、口蹄疫、以及07年的蓝耳病、禽流感等在世界范围内的传播，使得从动物类源提取生物活性肽的食品安全难以保障。而淡水鱼类至今在全世界还没有流行性病的存在，其安全性较好。
2、 动植物类其自身适宜的生长温度平均在25-40度；而淡水鱼类是在水温8度以上即可生长，其底物的蛋白质先天性优于动植物蛋白质。淡水鱼的蛋白质含量约在20%左右，几乎具备了所有的必须氨基酸，鱼肉的蛋白质氨基酸组成与人体组织的氨基酸非常类似，因此容易被人体所吸收。鱼肉蛋白质容易消化，消化率为90-96%，比畜肉要高，如牛肉的消化率为87-90%，并且鱼类属于低能量食品。以优质的鱼蛋白质大分子为底物降解成小分子量活性肽其品质更好。

三、 我们生产的淡水鱼活性肽：
优于氨基酸：
1、 较氨基酸吸收快速；
2、 是以完整的形式被机体吸收；
3、 是主动吸收（氨基酸属被动吸收）；
4、 具有低耗或不需消耗能量的特点，肽通过十二指肠吸收候，直接进入血液循环，将自身能量营养输送到人体各个部位；
5、 具有不饱和的特点；
6、 氨基酸只有20众，功能可数，而肽以氨基酸为底物，可合成上千上万种；
7、 各种肽之间运转无竞争性和不存在抑制性。
由于多肽本身是小分子物质，多肽的免消化，直接吸收的营养特性，可以提高功效并减轻胃肠道的消化负担，对于消化功能不好的人群具有极其明显的优点。研究证明相对分子量在3400一下的肽类不会引起过敏反应。利用现代生物技术从天然食品蛋白质中获取的生物活性肽叫做功能肽。科学实验证实：功能肽不仅能够提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生理学功能；可以降低血脂、延缓衰老、美体养颜、抗氧化、抗忧郁、抗疲劳、改善睡眠、增强记忆、抑制肿瘤等；能促进人体对蛋白质、维生素以及各种有益微量元素的吸收。
1、 营养丰富：含有17种氨基酸，其中人体必须的8种氨基酸齐全、平衡良好；
2、 功能：
a、 降低血脂：本品能加速胆固醇的排泄，降低胆固醇吸收；
b、 调节血压：本产品抑制血管紧张素转换酶（ACE）的活性；
c、 抗疲劳：本品抑制“负氮平衡”的副作用，增强机红蛋白的合成；
d、 提高免疫里；
e、 促进矿物质吸收：与金属离子结合；
f、 减肥：加强脂肪动员，加快脂肪代谢；
g、 美容：保湿，提供小肽营养。
3、 易吸收：优于单一的氨基酸或蛋白质的吸收。
4、 溶解性：在大幅度PH下完全溶于水。
5、 稳定性：低温或高温，组分不改变，溶解性不受影响。
6、 60%以上的分子量在2000一下的小分子肽；具有良好的溶解性、乳化性、保水性、起泡性、凝胶形成性等功能特性。

Answer 2

淡水鱼活性多肽粉：主要是二至五肽。活性肽及蛋白质水解物是功能性食品中最活跃的领域之一。它们不仅易于从肠道消化吸收，有些还具有特殊的功能作用。还能预防动脉硬化；用于钙强化食品中，能促进儿童发育。改善骨质疏松等症状；鱼肉蛋白经酶水解制得的降血压肽有预防高血压及脑血管疾病的作用；还可降低血脂、抑制胆固醇；能提高机体免疫功能等等。

Answer 3

该项技术主要是利用新鲜淡水鱼通过前期处理后，添加复合酶进行水解通过双菌发酵等五脱去腥工艺流程，既可以彻底祛除水解液的腥味、苦味，又使该水解液具备了普通鱼蛋白水解液没有的特殊香味和口感。采用本发明方法制备,使鱼活性多肽水解液具有色泽好、风味好、浓郁、完全无腥味和苦味等特点。采用该项综合工艺可将鱼蛋白水解为端（解）肽酶和内（切）肽酶，前者从肽链游离的羟基端或游离的氨基酸端切下末端氨基酸；后者切断蛋白质分子内部肽键，使蛋白质大分子变成酸溶性稳定的小分子活性多肽。2006年10月15日，湖北省科技厅对该项目技术组织的专家鉴定会认为：“其产品氨基酸的比值与人体肌肉成份接近…”。水剂含肽量为5.76％，冻干粉含肽量为72.9％，人体能直接吸收的小肽分子占96.2％，此肽的品质目前世界市场鲜见。
补肽对人体的营养作用：肽在生物体内作为载体和运输工具，将人们平常所食用的营养输送到人体各个部位，充分发挥其功能。肽在生物体内作为神经递质，传递信息；肽具有极强的活性和多样性，可全面调节人体生理功能，增强人体生理活性。肽不仅能提供人体生长发育所需的营养物质，而且具有特殊的生物学功能，可防治血栓、高血脂、高血压，延缓衰老，抗疲劳，提高机体免疫力，促进人体对蛋白质、维生素、氨基酸、钙、铁、锌、硒、镁、铜等多种对人体有益微量元素的吸收本回答被网友采纳