川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一。
川菜的种类:鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。
川味麻婆豆腐的做法,首先准备材料:豆腐:500克、肉末:150克、豆瓣酱:30克、花椒:8克、麻椒:8克、姜末、蒜末、植物油:适量。
1、豆腐切一厘米见方的小块。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。
4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
5、然后放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
7、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,煮4-5分钟,让豆腐完全入味。
8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。
9、完成。
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