油麦菜是一种口感鲜嫩的绿叶蔬菜，在生活中比较常见，它的叶子多呈现长针型，这种蔬菜其实是叶用莴苣的一种，它口感鲜嫩，带有自然清香，可以直接生吃。
缺铁性贫血是人们的多发病症，平常多吃些油麦菜就能防止缺铁性贫血，由于油麦菜中富含充足的营养元素体，这类物质可加速人体内血红蛋白浓度生成，并能提高身体本身造血机能，常常吃油麦菜能维持人体血气冲盈，也可以让肌肤维持白里透红，可减少缺铁性贫血的患病率也可以改善身体因缺铁性贫血发生的不舒服病症。
油麦菜带有大量的维他命和很多钙、铁、蛋白、人体脂肪、维生素D、VB1、VB2等营养元素。油麦菜的营养成分比生菜高，更远远地好于莴笋，主要特点是矿物丰富多彩。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量各自比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量各自比生菜和莴笋高22%和1.8倍。
多吃些油麦菜还能具有止咳润肺的主要功效，由于油麦菜对我们的关键有一定当然功效，并且能清除人体内的发炎，它还能促进气管扩张和清除人们支气管中产生的发炎，并能稀释液鼻腔中的粘液，能让人体内的痰液尽早排出来身体之外，也可以让气喘咳嗽的情况显著缓解。
油麦菜的钙含量比生菜，窝笋都高，100克生菜中就含钙量70mg，油麦菜能协助身体补充钙质，防止骨质疏松，爱牙护齿，增强抵抗力。油麦菜的卡路里很低，还颇具很多的膳食纤维，可以促使身体内脂肪细胞的溶解，提高肠胃的肠蠕动，协助身体消化吸收，因而油麦菜具备一定减肥瘦身的功效。
油麦菜或是一种能有利排尿身体排毒的身心健康食物，它能加速人体内小便形成和排出来，并能让人体内的有害物随小便一起流出身体之外，可降低它们对身体的损害。此外油麦菜或是一种特性偏寒的瓜果蔬菜，在闷热夏季服用能清热去火，防止中暑，也可以让人们因中署造成的烦渴和气血虚迅速缓解。