在家炖鱼汤时应该加冷水还是热水？为什么？

Question

如题所述

Answer 1

首先处理好的鱼清洗干净，加入料酒、胡椒粉、姜片腌制10分钟，这样有利于去除腥味，然后再把鱼的两面稍微煎一下，然后再倒入足量的清水，开大火煮开锅，然后再转中火炖20分钟，保持汤面翻滚的状态，中途水快干的时候，记住要倒入热水，这样炖出来的鱼汤就不会有腥味了。

鱼汤还可以和很多蔬菜搭配起来炖，比如白萝卜丝，豆腐等，蔬菜也能帮助抑制腥味，并且会使汤味更鲜，营养更加丰富。总的来说，鱼汤其实并不难炖，只要掌握方法，记住中途加水时要加热水，就能炖出一锅鲜嫩的鱼汤，大家知道了吗？说起鱼汤，应该是很多人都喜爱喝的汤类，鱼汤的营养非常丰富，很多家里有小孩或者孕妇的，都会炖鱼汤喝来补身体，我们最常炖的鱼汤就是鲫鱼汤，鲫鱼的肉质比较鲜嫩，但是这种河鱼都会有重的腥味，所以处理起来也比较麻烦，想要炖的鱼汤没有腥味，就要掌握一定的技巧，比如炖鱼汤时，中途加冷水还是热水？原来我一直放错，难怪腥味重。

Answer 2

大家平时经常在家做饭的时候，偶尔也会炖上一次鱼汤，鱼汤不但味道鲜美，而且也是相当最有滋补的作用，尤其是经常进食鱼汤可以取到养颜美白的作用，对于许多爱美的女性简直是一种极佳的滋补食品。

大家平时在炖鱼汤的时候，对于一些鱼肉类的食材选择也是挺有讲究的吧，大多数人都会选择大头鱼以及鲫鱼，毕竟这两种鱼肉类食材炖出来的鱼汤不但颜色乳白，而且味道来得更加鲜美，那么问题来了，在炖鱼汤的时候，究竟是放入冷水还是热水呢？这其中还真的挺有讲究。

首先我们所选择的是大头鱼头，其他的一些辅料配料有豆腐肉片，葱段香菜姜片，红枣枸杞等等。

首先我们将大头鱼头砍成若干等份的块状，清洗干净沥干水分备用，加入适量的食盐料酒，姜片充分的搅拌均匀腌制入味。

起锅烧油，油温上至六七热的时候，然后把腌制好的鱼头均匀的摆在油锅当中进行中小火的煎制，将鱼头肉两面煎至稍微金黄即可，然后再倒入提前烧好的热水没过食材的表面，下入去壳剥好的红枣枸杞放入姜片，盖上锅盖进行中小火慢炖20分钟左右。

将鱼头汤炖制20分钟过后，掀开锅盖下入肉片以及豆腐继续小火慢炖5~10分钟，然后在出锅前撒入香菜葱段即可。

大家按照以上这种烹饪方式的做法，这样炖出来的鱼头汤不但颜色奶白，而且味道更加鲜美浓郁，在此需要注意的是，在炖鱼头汤之前，一定要事先将鱼头进行煎制再下入热水，这样炖出来的鱼汤效果会更加的明显，由于鱼头汤具有相当丰富的胶原蛋白，多进食确实起到美肤养颜滋补作用，喜欢的朋友可以尝试制作一下。

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Answer 3

在煮鱼汤的时候应该加热水；因为加热时可以减少炖煮的时间，可以更快的成熟，让口感变得更好，非常鲜美。

Answer 4

应该加冷水，冷水可以确保鱼汤的鲜美程度和鱼汤的味道，可以将鱼的香味炖出来，还可以确保鱼的肉质情况。

Answer 5

应该是加热水。如果凉水的话，要煮很长时间才能够煮好。而且看着也不是特别美味。