大家好,我是奎哥,很高兴能为你解答:
羊肉,作为一个营养价值特别高的食材,很多人都会选择吃羊肉,不仅味道好吃,汤也很鲜美,但是新手做的时候,往往很膳,味道不鲜美,今天就分享一下作为新手怎么处理羊肉,才能让味道不膳,汤还好喝:
第一:用清水浸泡
很多人买羊肉就是简单的清洗一下就下锅,这样是不对的,因为羊肉里面有血水,这些血水,就是膻味最主要来源,如果把这些东西跑出来,可以大大的减少膻味,如果不长时间浸泡,里面的脏东西是出不来的,建议浸泡三个小时以上,平均半个小时,换一次水。
第二:多次清洗
浸泡仅仅是第一步,清洗这一步也是特别重要的,把脏东西泡出来,需要好好的清洗,毕竟洗干净后,味道会好闻多了,洗的时候滴上几滴料酒,能很好的去除膻味。
新手如果能按照上面的两步清洗羊肉,基本上做的炖羊肉汤就不会太膻,下面就教新手怎么炖羊肉汤好喝:
食材:香叶,羊排,白萝卜,胡椒粉,八角,干辣椒,盐,葱姜蒜,猪油,花椒,香果,香菜
做法:1.准备以上所需食材,羊排切段,(没条件切的话,买的时候让卖肉师傅直接切好),按照刚才上面介绍的方法清洗羊排,把所需的佐料切好,放入盘子中
2.用棉布将切好的香叶、八角、干辣椒、葱姜蒜、花椒、香果裹在一起包住,开火放锅倒入水,将刚才洗好的羊排倒入锅中,一直等到水开
3.水开后大约煮三五分钟,关火,将水上面的浮沫用勺子打捞干净,如果不捞干净,汤不仅会膻,也会影响口感,然后将羊排捞出控干水分
4.将刚才的水倒入砂锅,(如果不喜欢,想更好的味道也可以重新加入新的水)加入刚才切好的萝卜块,加入一点猪油,一直到水烧开后,转小火炖上一个小时,关火盖上盖子
5.最后加入适量盐,将佐料包捞出,倒入碗中加入适量的香菜或者葱花就可以享用了
其实,很多人都觉得羊肉太膻了,不想做,其实很简单,掌握好了方法,在家也可以做到像饭店一样美味的羊肉汤。
以上就是我对于这个问题的一些看法,不知道大家有没有更好的方法,欢迎下方评论区留言,大家一起学习,一起进步,希望对你有所帮助。