使用正规剂量的催红素所催红的西红柿对人体没有危害，大量或过量的催红素会引起身体不适，会导致人体出现恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等不良现象。长期食用用催红素催熟的西红柿，还会导致肝、肾、脑损害。
使用催红素催红的过程中会导致西红柿中的维生素和微量元素遭到破坏，西红柿的口感也会变差。在吃蔬菜和水果时应挑选当季的及本地的农产品。挑选水果时应注意，自然成熟的水果由于生长环境光照充足，所以表皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结，且大多在表皮上能闻到一种果香味。而催熟的水果没有果香味。
同一品种、大小相同的水果，催熟的水果会更重一点，而自然成熟的水果相比会轻一点。
扩展资料：
催红素的主要成分是乙烯利，乙烯利是一种催熟剂。西红柿在催红的过程中会导致营养流失，其维生素、微量元素都会遭到破坏。乙烯利高效的植物生长调节剂，不仅能促进果实成熟，还有调节性别转化等作用。
乙烯利对皮肤、眼睛有刺激作用，对粘膜有腐蚀作用。如果误服，会出现烧灼感，伴随着出现恶心，呕吐，呕吐物呈棕黑色。乙烯利对水体也可造成污染。 乙烯利遇明火、高热可燃，其粉体与空气可形成爆炸性混合物, 当达到一定浓度时，遇火星会发生爆炸，受高热分解能释放有毒气体。
一般情况下，西红柿采收后必须经过催熟环节，各种营养物质才能充分转化，催红素催红是西红柿上市前必不可少的生产环节，是多年来全世界香蕉生产广泛使用的技术。乙烯利催熟技术是科学和安全的。
使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟，使西红柿自身快速产生乙烯气体，加速自熟。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用过程，不产生任何对人体有毒害的物质。
农业部农药检定所相关负责人曾说：只要催熟剂的使用剂量在一定范围之内就不会对人体造成伤害。有些果农不根据标准来使用，若超量、超标使用，导致水果蔬菜"催熟剂"含量超标，则可能对人体健康造成危害。
据悉，催熟技术的作用广泛，是现在不可或缺的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，在多种蔬果中广泛使用。在国家标准内合理使用"乙烯利"等植物生长调节剂是可以的。相关专家甚至农业部都曾表态“适量使用无害”“残留非常低”。
只要乙烯利的最大残留量不超过2mg/kg，使用就是合法的。如果认真清洗水果蔬菜，残留在表面的乙烯利含量会大大减少。不能够不洗而且长期、大量的服用。否则会造成严重的身体危害。
参考资料：
西红柿催红素对人体无害。
使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。
乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体造成影响。催熟的水果跟自然成熟的水果一样，对身体无害。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，而影响人身体发育的是人体内的激素，这两个是完全不同的概念。对人体是没有危害的。可放心的食用。
扩展资料
催红西红柿的特点：
1、摸起来手感不同
自然成熟的西红柿，摸起来整体比较软，手感比较好。而打了催红素的西红柿，摸起来比较硬，手感不好。
2、瓤的颜色不对
其实看西红柿的瓤，就能看出他是否真正的成熟了，如果已经真正的成熟了，那么他的西红柿的瓤是红色的，而打了催红剂的只有表皮是红色的人，大多呈现青绿色，还可以观察他的子，如果它的籽是黄色的，那么他就没有打过催红素，因为打过催红素的西红柿，里面的瓤是青绿色。
3、外形
如果外形比较圆润，那么这就是自然成熟的西红柿了，如果是头尾尖尖的或者是有棱角，那么这就是一定打了催红素，还有一般不要挑选个头非常大的西红柿这些大一些的西红柿，重量不足就就要考虑是不是打了催红素了。
参考资料来源：人民网-西红柿挑不对危害健康 4种西红柿千万别买
参考资料来源：百度百科-水果催熟剂
怎样辨别催熟的西红柿呢？催熟西红柿多为反季节上市，其特点是无论大小全是红的，而自然成熟的西红柿在柿蒂周围仍有些绿色。催熟的西红柿手感很硬，自然成熟的西红柿手感则较软。催熟的西红柿外观呈多面体，成熟的西红柿圆滑。
最直接的鉴别方法是把西红柿掰开看一看，自然成熟的西红柿籽粒是土黄色，肉质红色、起沙、多汁，而催熟的西红柿往往是皮红籽绿，或者尚未长籽，皮内发空，果肉无汁、无沙。成熟的西红柿口感好，有酸甜感，催熟的西红柿无酸甜感，反而发涩，这就证明有番茄碱存在。
食用催红素催熟的西红柿少吃为佳本回答被网友采纳
西红柿催红素对人体无害。
使西红柿早熟早红的物质，是涂抹在西红柿的表面的“乙烯”，乙烯是一种植物的生长激素，不是化学物质，更不是动物激素。使用这种植物的生长激素，是因为西红柿本身的成熟过程靠自身体内的乙烯来完成，人为加入乙烯之后，对西红柿的成熟可以起到“催促”的作用。
乙烯只需少量添加就能起到催熟作用，多余的乙烯会释放到大气中，不会对身体造成影响。催熟的水果跟自然成熟的水果一样，对身体无害。此外，乙烯是一种植物激素，只能催熟水果，而影响人身体发育的是人体内的激素，这两个是完全不同的概念。对人体是没有危害的。可放心的食用。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d4628535e5dde711434edef0a9efce1b9d16611c"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d4628535e5dde711434edef0a9efce1b9d16611c?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d4628535e5dde711434edef0a9efce1b9d16611c"/>
扩展资料
催红西红柿的特点：
1、摸起来手感不同
自然成熟的西红柿，摸起来整体比较软，手感比较好。而打了催红素的西红柿，摸起来比较硬，手感不好。
2、瓤的颜色不对
其实看西红柿的瓤，就能看出他是否真正的成熟了，如果已经真正的成熟了，那么他的西红柿的瓤是红色的，而打了催红剂的只有表皮是红色的人，大多呈现青绿色，还可以观察他的子，如果它的籽是黄色的，那么他就没有打过催红素，因为打过催红素的西红柿，里面的瓤是青绿色。
3、外形
如果外形比较圆润，那么这就是自然成熟的西红柿了，如果是头尾尖尖的或者是有棱角，那么这就是一定打了催红素，还有一般不要挑选个头非常大的西红柿这些大一些的西红柿，重量不足就就要考虑是不是打了催红素了。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0509/c21471-28334668.html"target="_blank"title="人民网-西红柿挑不对危害健康4种西红柿千万别买">人民网-西红柿挑不对危害健康4种西红柿千万别买
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E5%82%AC%E7%86%9F%E5%89%82/4412906"target="_blank"title="百度百科-水果催熟剂">百度百科-水果催熟剂