焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。肉馅有味道了，必须马上用最好的方式把肉馅保存起来，肉馅在温度高的时候很容易变质，应该放在零度以下的低温环境中冷冻起来。
首先把切好的猪肉用清水洗一下，尽量的洗干净猪肉里面的血水，因为血里面带有腥骚味。然后呢，在腌制的过程中加入料酒跟生姜一起腌制。生姜跟料酒可以压制猪肉的腥骚味。将购置的骚猪肉，放入凉水中浸泡。同时放入食盐，泡制猪肉微微变色，最好是有点微泛白，说明血水泡的差不多了，会减少60%的猪骚味。抓出猪肉的脏物和血水，然后冲洗干净，这样猪肉就清洗的很清爽干净啦，当然就没有了骚臭味了，然后装进碗中，加入适量料酒及各种调料腌制。
由于猪肉的腥骚味重的原因，所以烹饪时要选择重口味办法来烹制，利用辅料，味型来达到去除，压制腥骚，比如我们可以做红烧肉，扣肉是属于酱香咸鲜味重，吃起来就只会闻到酱香，而且肥而不腻，如果怕大荤可以制作小荤猪的腥骚味重是没法完全去除，世间安得双全法，只留鲜美不留味。只能在保证营养鲜美下最大去去除和压制猪肉的腥骚味。
冰箱或冰柜可以用吸附法来除臭。把活性炭、木炭等吸附性强的气味吸收材料放置冰箱里，放置12到24小时后再换材料吸收。盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。
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第1个回答 2021-05-31
比如说给鱼去鱼腥味的时候应该用盐水浸泡，而且也应该将鱼肚子里边的黑色薄膜去掉。再比如说给鸡肉去腥的时候，应该加入一些盐，鸡精，料酒，白糖去腥味。比如说给牛肉或者是猪肉，羊肉去腥的时候，应该放入一些料酒和生抽，同时也应该放入一些葱花和香菜。
第2个回答 2021-05-31
去除各种肉类的异味有这样的方法。鱼肉:鱼要把鱼肚子里的黑膜洗掉，这是腥味的来源，还有鱼身上的黏液要处理干净，煮鱼时加入料酒和葱姜就行了。猪肉:好的猪肉一般不会有太大的异味，所以在煮之前焯一下水，加葱姜蒜和料酒就可以了。牛肉和羊肉也同理。
第3个回答 2021-05-31
可以用一些调味品进行腌制，这样肉类就不会有一些其他的味道，而且这样也能够长时间的去保存肉类，所以可以去采用这样的方式来进行解决。