香辣炸鸡块
主料main
鸡胸肉2块 白鲨马铃薯淀粉60克 裹炸粉50克
辅料others
香辣腌肉调料30克 油适量
香辣炸鸡块，不管大人小孩，都喜欢吃，外面买不仅贵还不放心，自己炸实惠，放心油，吃的香。香辣炸鸡块，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，一口一块好吃的停不下来。
香辣炸鸡块的做法
步骤step
1
准备食材
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2
鸡胸肉室温内鸡蛋，洗净，用厨房纸巾把水分擦干，然后切块。
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3
切块好的鸡胸肉放入一个碗盘子，倒入腌肉调料，2勺白鲨马铃薯淀粉，一勺水搅拌均匀，腌制30分钟，让鸡胸肉入味。
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4
用另外一个盘子倒入干的马铃薯淀粉，把腌制好的鸡胸肉块放入裹炸粉盘里均匀裹上。
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5
热锅，倒入适量的油，油温160度左右
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6
把鸡肉块放入小油炸锅，用筷子搅拌一下，防止粘在一起，炸至外皮金黄色。
步骤step
7
炸好的鸡肉放入炸锅架上，多油的油漏干，继续炸第二锅，把鸡块全部炸完。
步骤step
8
鸡块用漏网篮装好，把多余等等油沥干，这样炸鸡肉不吸油，更美味。
香辣炸鸡块的成品图
香辣炸鸡块的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡块洗干净之后，用厨房纸巾，把水份吸干，这样腌制的鸡肉入味，酥香。2. 腌制鸡胸肉肉的时候加2勺白鲨马铃薯淀粉，肉质更加鲜嫩。3.肉等等外皮裹一层干的马铃薯淀粉，能让外皮酥脆，肉嫩多汁。
炸鸡块吃起来的味道很不错，而且自己烹饪炸鸡块也是完全可以的，在做炸鸡块之前，首先需要我们准备好材料。需要鸡肉一块，鸡蛋两个，还需要油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠，都需要准备好，首先我们要把鸡肉切成鸡块，而且不能切的太大，也不能切的太小，需要尽量切得均匀一些，这样可以让鸡块在炸制的过程中，能够均匀的受热，而且吃起来的口感也会更好。在油炸的时候会出现缩水的情况，所以说切鸡块的时候要稍微大一些才行。
切好鸡肉之后，首先要做的就是腌制上15分钟。需要我们把胡椒粉、盐和鸡蛋清全部都搅拌在一起，然后把切好的鸡胸肉一块块地放进去，需要保证每一块鸡胸肉都能均匀的沾上腌料。这样才能让炸鸡块吃起来更加入味。耐心的等待15分钟之后，就可以开始炸。
拿起腌制好的鸡块之后，首先需要沾上一层淀粉，然后放在鸡蛋液中滚上一遍，保证全部都裹上了蛋液之后，我们再放到面包糠中滚上一遍，等到鸡块的每一处全部都裹上面包糠之后，之后装在盘子中开始炸就可以了。
4. 把腌好的鸡块放进去，均匀地裹上搅拌均匀的粉。
5、锅里加油，烧到油半热后，把鸡肉块放进锅里，慢慢炸。6、一定要把它炸熟了，炸成金黄色的捞起放入控油盘放一会就可以吃了。
小贴士；1、不喜欢这种粉末状的朋友，也可以把腌制好的鸡块用蛋液包好，然后在加一些面包糖，再炸。2、鸡块腌制时间长，风味更佳。3、你也可以用鸡翅来做，但先撒上粉，再磨碎，炸出来更软更好看。
厨师长教你风味炸鸡块外焦里嫩的方法，这个步骤很关键，金黄酥脆