蒜蓉就是搅碎的大蒜，蒜蓉酱做法如下：
用料：蒜5头，蚝油2勺，小米辣2个，白糖适量，油适量，生抽3勺
1、五头大蒜剥好去头；
2、放入料理机，将其搅碎；
3、把蒜泥分成两份，一份泡水；
4、准备两个鸭蛋黄、小米辣；
5、沥干蒜蓉；
6、热锅凉油放入沥干的蒜蓉炒黄；
7、倒入另外一份蒜泥翻炒；
8、倒入小米辣，咸蛋黄，生抽、蚝油、糖；
9、翻炒后等凉了，就可以装瓶保存了。
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第1个回答 2021-05-04
蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。
蒜蓉的制作：
1、准备好外表饱满、干净的大蒜。将蒜剥开，剥成一粒一粒的。
2、用刀背，将蒜粒拍扁，这样可以非常轻松的去除蒜皮。
3、将蒜粒大致切碎。
4、放入捣蒜的器皿中，加少量的盐。
5、用擀面杖的尾端，将蒜粒捣成粘稠状。
6、油锅烧热，倒入油，油烧热后，会冒出轻烟。
7、这时候将热油倒入蒜蓉中，搅拌均匀。然后再继续重复，油锅里倒入油，烧热后再浇和蒜蓉中，搅匀。
8、再倒入少许蔬菜精，搅匀。
蒜的营养价值
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。
含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
以上内容参考 百度百科-大蒜