以下是探究“酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响”的实验.实验用具:烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液.实验步骤:①用开水配制10%蔗糖溶液100mL,冷却到室温(25℃)后,加入4克干酵母粉,10min后依次完成步骤②③④⑤,观察并记录.实验记录:产生2mL气体体积量(以针筒推柄上升的mL数为产气量,见图)所需的时间如表:pH5678时间(s)8767.5(1)完成实验步骤:②取4支试管,分别标上1、2、3、4.③______,分别注入4支试管内.④______,同时分别注入到上述4支试管内,并开始计时.⑤______.(2)实验结论:______.(3)回答问题:①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉?______.②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内?______.